看完這些，你還敢說自己真的懂紅酒嗎？

很多人第一次品嘗美味的葡萄酒，都是對它充滿著好奇，然而喝了一口之後，大家會覺得這是葡萄酒嗎？怎麼這麼難喝的呢？小編很想說的是，你在糟蹋一瓶好酒，你知道嗎？要懂葡萄酒，首先來認識一下葡萄酒的原材料。

首先，葡萄酒的確是用精挑細選過的釀酒葡萄製作而成。

釀酒葡萄不同於我們生吃的葡萄，我們常吃的葡萄大，水分含量高，纖維也多，含糖量偏低，並不能用來釀酒用，或者說這種葡萄釀酒的話，是釀造不出好酒來的。如果家裡出於興趣DIY就另當別論了！一般來講，釀酒用的葡萄顆粒小，精華卻很多。

葡萄酒和葡萄汁都是從葡萄而來，為什麼完全不同？

葡萄酒是葡萄經過發酵，葡萄中的果糖和葡萄糖在釀酒酵母的作用下轉化成葡萄酒，所以葡萄酒是含糖量極少的天然酒精飲料，而且葡萄酒又是連皮帶籽發酵，葡萄皮、籽中的大量營養成分已經融入到葡萄酒中。葡萄酒里的水也是來自葡萄自身，而不是人工添加的。

而葡萄汁是將葡萄打成漿，再加水，加糖，再加香精、色素勾兌的一種水果飲料，如果直接將葡萄打成汁，不加水、糖、香精、色素的話，這樣的純葡萄汁的外觀渾濁，口味又酸又苦，顏色、口感都很差。所以市場上出售的葡萄汁大都是勾兌過的水果飲料，這種飲料最大弊病就是含糖量很高。

從人體可以吸收最多營養的角度看，喝葡萄酒好過吃葡萄，吃葡萄好過喝葡萄汁。

顏色是怎麼來的？

葡萄酒的顏色是天然的，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的，並不是人工添加的色素。從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒。白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的，並不是人工添加的色素。

香味是怎麼來的？

我們在葡萄酒里會聞到各種香味，它主要來自於葡萄品種和種植地的土壤。

香味一般分三類：

第一類是果香，比如說桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等；

第二類是釀造過程中帶來的香味，比如說來自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力味道等；

第三類一般指的是有點陳年的老酒的香氣，比如說甘草、蘑菇、餅乾、動物香等。

酒精是如何來的？

酒精是葡萄內的糖分經過發酵後得來的。所謂的「干」酒，如干紅、干白，其實就是葡萄經過發酵後，葡萄酒里的糖已經很少了，這裡的「干」是針對糖分而言的。一般我們叫干紅、干白的，酒里的糖度都小於或等於每升4克。如果葡萄的含糖量不夠，發酵的時候需要加糖，這葡萄就不是太好。

什麼是單寧？

第一次喝葡萄酒人的不適應大部分源於酒到了口裡較澀的感覺，這就是單寧的味道，它可是葡萄酒的寶貝！它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然的防腐劑，也是神奇的抗氧化劑，同時也是葡萄酒陳年所必備的。它來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。年輕的紅酒單寧重，品嘗起來有苦澀味。單寧又分成熟皮上的單寧、葡萄籽單寧和葡萄梗上青澀的不太好的單寧。好的單寧非常的細膩，差的單寧較為粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的。所以，喝不慣紅酒的新人們可以從白葡萄酒開始，酸酸甜甜的味道會讓你一步一步喜歡上葡萄酒！

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