煮綠的蛋黃，蘭州拉麵都致癌？謠言能不能消停點

在2018年的伊始月，在我們都以新氣象面對嶄新一年之時，食品謠言也紛紛換上新裝扮粉墨登場，發動了新一輪的攻勢。

松鼠君發現，除了「蘭州拉麵可致癌」屬舊謠新傳外，1月份謠言均是通過網路傳播的全新面孔，此類謠言可是最具迷惑性啊！其中，「雞蛋煮久蛋黃變綠會致癌」、「浙江驚現彈力年糕」和「蓋圓印章的豬肉才合格」三條謠言傳播力最強，百度相關搜索量紛紛突破百萬。

但可喜的是，雖然這些謠言極具迷惑性，但其一出現，便得到了各大官方平台的及時闢謠，將他們的危害扼殺在了襁褓中。

那麼下面，就跟著松鼠君一起來看看這些謠言新面孔，並將他們逐個擊破！

TOP1

水煮蛋煮久蛋黃變綠會致癌

百度相關搜索：185萬

謠言

最近，一網傳小視頻中表示，雞蛋煮熟後如果蛋黃外面發綠，就有致癌可能。

真相

食品專家阮光鋒撰文稱，雞蛋煮久了變綠是一種正常的現象。

在煮雞蛋的過程中，蛋清中的硫元素會跟氫元素結合產生硫化氫，而當硫化氫遇到蛋黃時，就會與蛋黃中的鐵元素髮生反應，形成硫化亞鐵包裹於蛋黃外層。

硫化亞鐵是一種灰綠色物質，因此蛋黃會有外附一層淡綠色。

TOP2

塑料大米制彈力年糕現浙江

百度相關搜索：170萬

謠言

最近，一則「浙江某地驚現彈力年糕」的微信在朋友圈瘋狂轉發。文中稱，浙江金華某地一年糕小作坊內售賣的年糕按下立刻彈回，且拉扯不斷，疑似用塑料大米製成。

真相

金華市有關部門得知消息後立即展開調查，經查明，相關原料和產品中均不含塑料。

專家表示，大米種類、存儲時間都會影響年糕的口感。年糕中糯米比例越高，口感越彈；同時，米在水裡浸泡的時間、水溫會影響米的含水率。含水率低，做出來的年糕硬，故不易切斷。

目前，食葯監總局已對該謠言進行闢謠。

TOP3

蓋有圓形印章的豬肉才合格？

百度相關搜索：107萬

謠言

一篇關於豬肉蓋章的文章中稱：豬肉上蓋的章就是豬肉的檢疫證明，不同的章代表著不同的檢疫結果；蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉，大家可以放心地買了；紅色章代表的是母豬，藍色的章代表公豬」……

真相

該謠言已經得到中國食品闢謠網的闢謠。

首先，所有生豬的屠宰都需遵守相關規程和條例，並都要到政府認證授權的屠宰場進行屠宰。進入市場的豬肉一定是「檢疫合格」和「品質檢驗合格」的；

其次，國家法規並沒有對食品檢疫章的形式做出統一規定，有圓形印章、長條滾筒式印章、針刺式印章多種；

最後，食品檢驗章專用的顏料，是可食用色素不會危害健康。

TOP4

蘭州拉麵吃了可致癌

百度相關搜索：60.5萬

謠言

近期有網文稱，所有蘭州拉麵館都在使用拉麵劑，而拉麵劑主要成份蓬灰中，含有大量致癌物砷。

真相

此謠言早在2013年就出現過，可謂是改頭換面捲土重來。

蘭州牛肉麵傳統工藝講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中，這「灰」指的就是蓬灰，此物質加入後可使拉麵爽滑透黃、筋道有勁。但後來，該工藝被拉麵劑替代，目的就是對蓬灰提純，摒除有害物質。

目前，蘭州市場使用的是由合法企業生產的拉麵劑，已通過相關安全認證。

TOP5

久煮火鍋湯會令人中毒

百度相關搜索：31.1萬

GIF

謠言

網傳火鍋煮得時間越長，亞硝酸鹽的濃度越高。這不僅會帶來致癌風險，還有可能導致急性中毒。

真相

相關實驗結果顯示，久煮的清湯火鍋和辣火鍋的湯中亞硝酸鹽含量均低於0.10mg/L。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，當人體一次攝入亞硝酸鹽含量達200mg以上，體內的血紅蛋白會失去輸氧能力，導致組織缺氧，從而引起急性中毒。

但是，要想引起亞硝酸鹽中毒，人體需一次性飲入2000升（相當於3、4個浴缸）的火鍋湯，這顯然是天方夜譚。

TOP6

茶垢中有重金屬會導致早衰？

百度相關搜索：3.8萬

謠言

有傳言說茶垢里有很多重金屬，還有亞硝酸鹽，如果不清洗掉可能會危害健康，甚至有「喝茶不洗杯，閻王把命催」的說法。

真相

實際上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。

元素分析顯示，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。

其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水。

金屬元素主要以不溶於水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物並不是茶垢的主要金屬元素。

部分資料來源 /中國食品闢謠網

編輯 / 孫陽

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！