營養專家：西蘭花怎麼吃最抗癌？其實你們都吃錯了！

西蘭花絕對是最常見的一種家常蔬菜，好吃又營養，還具有防癌抗癌，延緩衰老，提高抵抗力，保護心臟的功效，但是一些人在烹制的時候容易令西蘭花的營養流失，因此正確的西蘭花做法絕對是十分重要的。

西蘭花還可以幫助肝臟排毒，因為它含有豐富的抗壞血酸，有效增強肝臟的解毒能力，並提高免疫力。而且它其中所含的類黃酮物質，對高血壓和心臟病都有調節和預防的作用。而且西蘭花膳食纖維豐富，這也是它口感不好的原因，但對糖尿病人是福音，因為它能降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，對控制病情有效果

1、西蘭花隔水蒸最抗癌

一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

2、西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

番茄抗癌效果也非常大，如果兩者一起吃，就能將抗癌功效發揮到最大。生吃番茄主要補充的是維生素C，而煮熟了番茄，茄紅素就會大大提升，對抑制癌細胞是非常有效的。而西蘭花所含的抗癌營養素也非常大，所以西蘭花和番茄搭檔，效果是大於2的。西蘭花維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，還能阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，其中所含的有機硫化合物有提高致癌物解毒酶活性的作用;而西紅柿中最重要、含量最多的就是番茄紅素，它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致疾病的自由基。中老年男性多吃西紅柿，可減少前列腺癌的危險。

紅潤西蘭花

食材：西蘭花一個，紅番茄兩個，鹽、糖、植物油各適量。

做法：1、西蘭花撕成小朵，番茄洗凈，切塊備用。

2、水燒開，將西蘭花放入開水鍋焯一下，至梗變綠即可，撈出瀝干。

3、鍋中放適量油，燒至五成熟，加入番茄翻炒，加鹽、糖繼續翻炒。

4、番茄炒出湯汁後，加入焯好的西蘭花，炒制均勻出鍋。

點評：西紅柿加熱之後富含「番茄紅素」，具有很輕的抗氧化能力，西蘭花抗癌，增強免疫力。秋冬季易發呼吸道感染，常吃可以瀉火止咳，跟番茄同炒，增強免疫力，可有效的預防感冒。

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