做醬香餅，我只要一味料，煎的時候加點它，酥香Q勁、咸香入味，比買的還好吃

醬香餅是源於少數名族土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別，它辣而不辛，咸香鬆脆。醬香餅好不好吃，醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。

自己在家做早餐，肯定配不齊30多種醬料嘍，靈機一動，用大喜大烤肉醬直接刷在上面，別說，還真是好吃呢，周末做了一大盤，兒子補課回來端在書桌上，一口氣吃了一大半，最後直跟我嚷嚷：媽媽你快把它端走，不然我忍不住，作業都沒法做啦！

食材 主料 麵包粉250克 開水140毫升

輔料 油10克 鹽少許 白芝麻10克

過程：

將麵粉放入容器，倒入開水和油拌成絮狀後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘

將麵糰分成三個小劑子，擀成長方形面片

均勻抹上油，撒上少許鹽和白芝麻

捲起來

從一端捲起來，將一端塞在底下

用手掌按扁後再用擀麵杖擀成薄片

平底鍋倒入適量油，將餅放入鍋里，慢慢轉動餅，中火煎至變色

翻面，兩面都煎黃

沿著鍋邊淋入少許水

蓋上鍋蓋，燜至水微微收干，鍋里發出吱吱的聲音即可

開鍋，讓餅表面的水汽收干

煎好的餅出鍋，淋上少許烤肉醬，刷勻

切成小片即可

小貼士

1、煎餅時，用兩隻鍋鏟煎，一邊煎，一邊用鏟子將餅皮夾起來，抓一抓松即可。

2、餅兩面都煎至變硬的時候加入少量的水，利用蒸汽將餅的裡面燜至熟透，這樣做出來的餅比直接煎的餅口感更軟和。最後再將表面的水汽煎干，外酥里嫩格外好吃。

3、用開水和面，做出來的餅冷卻後依然好吃。

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