「超級食物」是炒作還是確有其事？
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超級食物
SUPERFOODS
你是否覺得網紅美食潮流
變換速度太快？！
前幾年還是牛油果獨領風騷
雖還未退出健康飲食舞台
卻被新秀蓋過風頭
藜麥、羽衣甘藍與球芽甘藍（Q版捲心菜）
藍莓、樹莓在色拉界與甜品界也突然走俏
刷爆了instagram的奇亞籽
蛋白質含量遠超過肉類
是西餐主廚們的新歡
酷似火龍果籽，但更有趣
廚房裡沒有希臘酸奶與椰子油
都會不好意思說自己也熱愛健康生活
還有已經可以獨成一家的爆款——堅果
無論什麼料理、甜品里都能來點兒
還被做成「每日堅果」隨身裝大賣
還有不勝枚舉的橄欖油、茶飲、三文魚等
當你還在困擾這些產品爆紅的原因時
告訴你一個他們的共同點
你也許會恍然大悟
它們都是「Superfoods」
什麼是「Superfoods」
Superfood概念流行始於美國
由於對原產於亞洲、非洲、南美洲的食材陌生
當美國消費者初次接觸到
像枸杞、山竹、藍莓、奇亞籽這類外來食材
他們更細緻的研究對比
發現這些食材的營養密度特別高
例如藍莓的花青素含量
奇亞籽的蛋白質含量
牛油果的不飽和脂肪含量
這些含有高密度的蛋白質，維生素，礦物質
酶，抗氧化劑，優質脂肪和氨基酸的食物
就被稱為「Superfood」
所以美國提倡
要健康就要吃營養密度高的超級食物
認為食補可以改善慢性疾病
如穩定血糖、降低血脂、抗氧化及增強心臟等
類似於中國老祖宗說的「葯食同源」
因此不斷的引領世界食品流行的風潮
但是在各媒體鼓吹「Superfood」功效時
也有醫學專家警告食物的藥效
只是市場營銷宣傳手段
沒有實際的例子可以證明
營養密度高的食品可以代替藥用
因此提醒消費者不要混淆食品與藥品的功效
並且強調食物的培育方式
也同樣需要嚴格的審核標準
Superfood強調了營養均衡的飲食方式
常見的Poke bowl
很好的示範了「吃出一道彩虹」的營養原則
當碗里的食材顏色儘可能豐富
代表著你能吃到的營養更全面
Superfood
鷹嘴豆
將鷹嘴豆與黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆的
六大基本營養成分進行對比
發現鷹嘴豆的蛋白質、礦質元素含量較高
且粗纖維遠遠高於參比豆類
脂肪含量適中
這些主要營養成分的指標
都顯示鷹嘴豆是較優於日常食用的幾大豆類
在國外很流行各種口味鷹嘴豆泥（Hummus）
將鷹嘴豆與辣椒、香菜一起打成泥
風味就會非常中式
而和秋葵、山葵打成泥
風味即刻變得日式
鷹嘴豆泥可以隨著食材搭配的不同
適應各個國家的料理
近期研究還發現罐裝鷹嘴豆的汁水
含有超高蛋白質，可以替代蛋清
製作鷹嘴豆汁蛋白霜
是素食主義者的福音
常規的吃法將 鷹嘴豆加入沙拉中
或者裹糖衣烘烤做成零食
今天為大家介紹一種能充分利用
鷹嘴豆罐頭的豆子與汁水
鷹嘴豆腐這一天才的食物起源於緬甸
令人驚訝的是它絲滑細膩的質感
不似絹豆腐的軟嫩
帶有種微妙的韌度
緩緩融化在你的嘴裡
原料：罐裝鷹嘴豆包含汁水）、椰子油或酥油、細粒海鹽、薑黃粉（可選）、大蒜粉（可選）
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鷹嘴豆腐的超高蛋白質含量
征服了素食主義者
由於不同於常規的豆腐的製作
不能油炸與烘烤
更適合做沙拉或者做湯
一賦良品推薦
Cirio
鷹嘴豆罐頭
Cirio茄意歐作為義大利最大的罐頭品牌
大家最熟悉的是他的番茄製品
然而他的豆類產品也是廚房必備
遵循了「從農場到餐桌」全程可追溯的原則
別小瞧這一罐豆子
將引領Superfood的中東流行風潮
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提供高質量的食品原料和解決方案
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