豬心補心豬腰補腰 這些豬內髒的食療價值你知道多少？
江西網路廣播電視台訊葯補不如食補，古代醫著《黃帝內經》記載道：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，顯示了古人對飲食療法的重視，更體現了飲食是維護健康的根本。豬屬於五畜中的其中一種，豬肉更是成為了人們餐桌上不可缺少的美食；而民間更是有「吃什麼補什麼」的說法，這也從側面印證了豬內髒的營養價值和食療價值。
豬內髒的營養價值很高，含有豐富的營養物質，如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，是食療補益的佳選；但由於膽固醇偏高，用於食療時也應該注意這個問題。
由於飼料選擇、飼養方式和飼養環境的不同，對豬肉以及豬內髒的品質和安全有很大的影響；一些養殖場在添加飼料時可能就會出現非法添加劑(如：瘦肉精)、抗菌素和激素等，而豬內臟在代謝過程中可能會出現有害代謝物的殘餘和累積，一些排毒器官就更容易受到污染，所以選擇健康、安全的豬內臟是關鍵，正確、科學、細緻地清洗也是很必要的，可以做到去毒素、去腥味、除異味，真正實現既健康又美味。
豬心：含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有營養血液、補虛補血、養心安神的作用。
宜食：適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用；適宜精神分裂症、癲痛、癔病者食用。
清洗方法：將豬心沿著大動脈切兩半，用水將血塊沖洗乾淨，切片後，放入水中浸泡清洗兩次，再加入鹽和澱粉用手揉搓，用水沖凈。
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彩椒炒豬心：安神養心，定驚補血
材料：豬心1隻、青椒、紅椒、木耳、姜、蒜等
做法：
1、將豬心洗凈，切片，加料酒、鹽調味，再加少許澱粉拌勻
2、泡發木耳，撕成小朵，青紅椒洗凈切片；姜蒜切片
3、熱油鍋，下入豬心片炒熟，撈出瀝油；爆香姜蒜，下入木耳旺火炒熟
4、倒進豬心片和青紅椒炒；加點料酒和醬油等調料即可裝盤。
蓮子豬心湯：補心健脾，養心安神
材料：豬心1個，蓮子60克，太子參30克
做法:
(1)豬心、蓮子、太子參洗凈。
(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味即可。
豬肝：含維生素C和微量元素硒、維生素B2、維生素A，和鐵質豐富，具有營養保健、補肝明目、養血補血的作用。
宜食：適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝
清洗方法：將豬肝洗凈切片，放在淡鹽水中浸泡十幾分鐘，洗凈撈出即可。
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菠菜豬肝湯：調理夜盲症及貧血
豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。
豬肝枸杞湯：調理眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症
豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。
爆炒豬肝
材料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜
做法：
1、清洗豬肝、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右
2、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條
3、炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝，大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肺：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2、菸酸等；對肺虛咳嗽、久咳、咳血有很好的調理作用。
宜食：適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用；便秘，痔瘡者不宜多食。
清洗方法：將豬肺套在水龍頭上，灌滿水後倒出，反覆多次，清凈內部；再將豬肺放入鍋內，用水浸沒，燒沸後浸泡15分鐘，倒出殘物，再灌水沖洗一兩遍即可。
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蘿蔔豬肺湯：清熱化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多氣促
蘿蔔1個、豬肺1個、杏仁15克。加水共煮1小時，吃肉飲湯；
辣子豬肺：
材料：豬肺、干辣椒、青蒜、姜等
做法：
1、干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
2、鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油
3、加入青蒜段、薑片、花椒炒香
4、再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
5、沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
6、加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
洋蔥炒豬肺
材料：豬肺、洋蔥、姜、蒜、辣椒等
做法：
1、把豬肺切成片，洋蔥切成絲，姜蒜切末
2、鍋中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋蔥絲、鹽翻炒
3、放入切好的肺，加入醬油，雞精調味，出鍋裝盤。
豬腰：富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎強腰、通膀胱、消積滯、止消渴的作用。
宜食：適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
清洗方法：將豬腰剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
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芹菜炒豬腰
材料：豬腰2個，芹菜1棵，鹽、薑汁、酒、澱粉、鹽、油、胡椒粉、香油少許。
做法：
1、將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去凈，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3——4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥味，用佐料浸泡，使之入味。芹菜切斜片
2、油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色(不再浸出血水)後取出
3、油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
豬腰枸杞湯：
材料：豬腰、杞子、生薑、料酒。
做法：
1、豬腰對半剖開，去除白色筋膜，用清水漫30分鐘，縱橫切花，再斜切厚片，氽燙後洗凈，用薑汁、紹酒腌製片刻;杞子洗凈瀝干
2、燒熱油鍋，爆香薑片，放入豬腰略炒:然後加入杞子、紹酒和適量清水，中火煮30分鐘，以鹽調味，即可飲用。
豬肚：含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損，補氣血、健脾胃的作用；可以調虛勞羸弱，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。
清洗方法：將豬肚裡外兩邊清洗乾淨後，將食鹽抹在豬肚兩側，放置幾分鐘，用手揉搓，再用清水沖乾淨即可。
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芡實豬肚湯：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個
做法：
(1)把豬肚洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮凈
(2)芡實、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時，一齊放入豬肚內
(3)把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
青椒爆豬肚：
材料：豬肚、青椒、香菜、白芝麻、生抽、白糖
做法：
1.豬肚洗凈、煮熟、切小片，青椒清洗後，切絲
2.鍋里放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘
3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生
4.加入生抽、鹽等調料，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻翻炒即可。
豬大腸：含蛋白質、維生素和鐵、鋅等微量元素；有潤燥、補虛、止渴止血的作用。可用於調理虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
宜食：一般人群均可食用。血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
清洗方法：將豬大腸外面清洗一遍，再翻卷過來，放入鹽用手揉搓清洗兩次，用水沖凈。
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生炒豬大腸
材料：豬大腸、青椒、紅尖椒、木耳、調料等
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用料酒、薑片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、料酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟即可。
大腸生炒咸酸菜
材料：大腸，咸酸菜，姜蔥若干
做法：
1、凈酸菜抓干水分，然後炒干身後備用
2、然後將大腸飛水後，姜蔥爆油鑊，將大腸、酸菜生炒至熟，上碟即可。
豬小腸：含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質；有潤燥、補虛、止渴止血的作用，可用於調理虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
宜食：一般人群均可食用。血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
清洗方法：將豬小腸外面清洗一遍，再翻卷過來，放入鹽用手揉搓清洗兩次，用水沖凈。
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小腸蓮子湯：清涼去火
材料：豬小腸、蓮子、薑片、枸杞子、鹽、雞精、白鬍椒粉等適量
做法：
1、小腸洗凈切小段，蓮子洗凈後用溫水泡發1小時，準備好配料
2、鍋內燒開水,將蓮子及薑片一同放入電燉砂鍋內煲1個小時
3、放入小腸一同再煲半個小時
4、調入適量的鹽,雞精和少許白鬍椒粉，即可。
爆炒小腸
材料：小腸、青椒、紅蘿蔔、姜、鹽、味精、花生油
做法：
1、將煮好的小腸切段，青椒撕塊，紅蘿蔔切片
2、將適量花生油倒入鍋中，熱至5成放入薑片，翻炒，再依次放入小腸、青椒、紅蘿蔔翻炒
3、加入適量鹽、味精，起鍋裝盤。
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