最具知名度的中國菜宮保雞丁，這樣做麻辣酥脆，一家人吃得超開心

宮保雞丁是一道非常典型的中餐，在世界各地的中餐廳里都是必備菜，如果你問老外中餐有哪些，他們大多是想到的第一個菜就是宮保雞丁，足見它人氣有多麼高。宮保雞丁是一道典型的川菜，在每個川菜館裡都能尋見它的身影，同時它也大面積地出現在高校食堂、公司餐廳、便利店便當和外面盒飯中，幾乎無孔不入。為什麼宮保雞丁這麼火呢？那是因為它地區好吃呀，雞肉鮮美嫩滑、花生米脆脆香香，紅辣椒不僅提高了整道菜的顏值，也讓它吃起來麻辣爽口，真是下飯菜的標配！菜譜奉上——

文/糖糖的美食館

食材：雞丁200g、油炸花生仁50g、食鹽、老抽2勺、生抽2勺、醋1勺、雞精、蔥姜蒜、干辣椒、澱粉、白糖1勺、料酒1勺、胡椒粉、花椒

步驟：1. 干辣椒去蒂去籽，切成大小均勻的段，量的話可以根據自己的口味來，喜歡吃辣可以多放些 2. 蔥切成丁，姜切絲，蒜切片，備用 3. 調醬汁：將適量澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽倒入小碗中拌勻備用 4. 雞丁放入碗中，加入澱粉、醬油、料酒拌勻，腌15分鐘入味 5. 鍋內倒入少許油，加熱至6成熱，先加入干辣椒和花椒熗鍋，再放入蔥姜蒜爆香 6. 放入腌制好的雞丁爆炒，翻炒一會兒後倒入調製好的醬汁，繼續翻炒 7. 最後加入油炸花生米繼續翻炒幾分鐘，即可出鍋了

調醬汁是這道菜的關鍵和靈魂，每種調料的量不同，做出來的味道也各異，具體放多少大家可以根據自己的口味多多嘗試。花生米也可以現炸，但一定要最後放入鍋中翻炒，以免炒太長時間影響酥脆的口感。雞肉可以選雞腿肉，更嫩更好吃，炒雞丁的時間不能太長，要不雞肉就老了不好吃。

還可以在裡面加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁，搭配蔬菜更營養。喜聞樂見、平易見人的宮保雞丁是不是很好做呢？出鍋後的宮保雞丁色澤油亮誘人、口感咸香酥脆，非常下飯。且雞丁和花生米富含蛋白質，營養也很豐富，大人和孩子都喜歡吃，真是老少咸宜。各位寶媽們趕快學起來吧，給你的寶寶增加點營養！

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