揚州吃貨！這道水煮牛肉香辣可口軟嫩多汁 邊吃邊舔手指

香辣美味的川菜很多人都喜歡

其中水煮牛肉味道麻辣鮮香

滑嫩適口，香味濃烈

具有川味火鍋麻、辣、燙的風味

更是小夥伴們最愛的經典下飯菜

在這寒風瑟瑟的冬天

這道暖心暖胃的菜最合適啦

老遠就聞到香味了

紅湯上的辣椒歡快的翻騰著

咕嘟咕嘟的冒著熱氣

天冷的日子裡就需要

這樣一盤來爽一爽！

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水煮牛肉麻辣味厚

滑嫩適口，香味濃烈

滑嫩的肉片一口送入嘴裡

越咀嚼越覺得歡樂

咸鮮的汁水透著麻辣勁兒

拌著飯從來都沒落下過一顆米飯

吃完連靈魂都完整了

水 煮 牛 肉

牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣醬

花椒/芝麻/澱粉/生薑

大蒜/萵筍/芹菜/豆芽

1.將牛肉切片，加入澱粉、雞精、料酒、鹽拌勻。

2.準備配菜：將萵筍、姜切片，蒜切末，芹菜切成桿。

3.熱鍋入油，放入薑片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣醬炒香，之後放入辣椒面、雞精加水煮開。

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4.水煮開後，夾入牛肉片，煮至牛肉變色。另起一鍋，在鍋里放入萵筍，芹菜，豆芽，熟後撈出裝入盤中。

5.最後加入牛肉和湯底，撒上辣椒面，澆上熱油，最後撒上芝麻。

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熱騰騰、香噴噴的水煮牛肉就做好了，浸泡在湯中的各種素菜也是香的不得了！最誘人的當然還是牛肉，麻辣濃烈，嫩滑過癮！做的時候千萬多做一些，吃了還想吃啊~

這樣的一盤既可當下酒菜，把酒言歡好不愜意，也可以配米飯，更是香的一塌糊塗，大家有沒有發現，這這種熱乎菜身心都放鬆了，吃完整個人心情都好了~

要說鮮美入魂的味道

或許，就是水煮牛肉？

Tips

1、黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪於碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。

2、牛肉先用刀背拍松肉纖維，切片後用蛋清、生粉腌制，可使牛肉的口感更加軟嫩。

3、花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好後，灑上花椒粉增加麻味便可。

4、萵筍切片置於碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。

5、牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。

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