2大碗麵粉，就做1個大饅頭，又香又勁道，麵糰不發酵，時間快2倍

關注我吧！如果喜歡，請轉發到朋友圈！

有個朋友擅長做麵食，經常做一些很好看的饅頭，各種形狀，花花綠綠的很好看。

有一次，她做了一個很大的饅頭，快1斤重了，上面還做了漂亮的花，看得我好喜歡。正好同事說起山東大花餑餑，說又大又勁道又漂亮，非常好吃。

哈，哪裡還忍得住呀！

那天晚飯後，立刻也做了一個，不想用色素，用紫薯粉調的顏色，簡單地弄了幾片雪花和葉子，自我感覺也還不錯！

說實話，從來沒做過這麼大的饅頭，一開始心裡也有點忐忑不安。

沒想到最後很成功呀，饅頭的表皮好光滑，發得也很好，白白胖胖的，上面的雪花也基本沒有變形，太開心了！

哎呀，這樣的饅頭皮，整個的可以撕下來，特別好吃，組織也不錯，吃起來很勁道，哈哈，自己是很滿意的。

嘻嘻，本來還擔心，這麼大的饅頭怎麼吃。後來發現，切成一片片，像蛋糕一樣，很有意思，還特意帶去給同事也嘗了嘗，都說味道很好呢。

這個大饅頭，我用的是一次發酵法，也就是麵糰不發酵，揉好了，直接整成一個圓形，然後放鍋里稍微發幾分鐘，時間比傳統的做法減少一半，更簡單快手。

那麼，饅頭的表皮怎麼才能光滑呢？

還是要多揉，揉充分了，表皮不僅光滑，味道也好。

南方人不太會揉面，教你一個偷懶的好法子，就是把麵糰先用擀麵杖擀幾次，麵糰會光滑很多，然後再揉成圓形，事半功倍，一會兒就光滑了，手殘黨們可以去試試，這個方法真的簡單又好用哦！

材料：麵粉300克，水150克，酵母3克，糖15克，紫薯粉少許

做法：

1.麵粉、水、酵母和糖揉成一個均勻的麵糰，分出一個小小的麵糰，等下做裝飾用。

2.把大麵糰多揉幾下，不用發酵，整形成一個大的表面光滑的圓形，放在濕的屜布上。

3.小麵糰加少許紫薯粉揉均勻，太干加幾滴水，揉成一個紫色的麵糰。這個只是用來調色，不一定要紫薯粉，可以用食用色素、色粉，或者南瓜、紫薯等，只要有顏色，都行的。

4.紫薯麵糰擀開，用餅乾模具刻出雪花形狀。沒有模具，可以用手整成其他花型，比如饅頭上那個葉子形狀，我是用刮板隨手切下來，然後再壓出紋路的。

5.雪花背面沾水，粘在大麵糰上，花餑餑就完成了。然後放在熱水上靜置大約15到20分鐘。

6.直接開火，蒸25分鐘，關火，5分鐘以後開蓋。（旁邊那個小的，是剩餘的紫薯麵糰，隨手揉圓，也是一個小饅頭，可惜放得不夠遠，兩個碰到了，破了一點點表皮。）

我建了一個「月落烏啼美食交流群」,現在1群已滿，如果想要加入的童鞋，掃下面我的個人微信，備註「加群」，我會拉你進2群。

長按以下二維碼，關注我吧！如果喜歡，請轉發到朋友圈，讓更多的朋友加入到我們的大家庭來哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！