不用油炸的豆沙炸糕,原來味道這麼……
美食
02-01
豆沙炸糕
原料:
小麥麵粉80g、糯米粉80g、沸水120g、油10g、雞蛋1個、麵包糠3大勺
1. 準備材料。
2. 麵粉中一邊沖入沸水,一邊用筷子快速攪拌。
3. 少量多次地淋入油,揉勻成麵糰。
4. 將麵糰分成九等份,搓圓。
5. 取一個麵糰按扁。
6. 放入紅豆沙餡。
7. 將紅豆沙餡包好搓圓收口向下。
8. 依次包好所有的餡料。
9. 取一個包好的麵糰先沾雞蛋液,再裹麵包糠。
10. 輕輕按壓成圓形扁坯。
11. 依次做好所有的生坯。
12. 空氣炸鍋180度預熱5分鐘,抽出空氣炸鍋的炸籃,將生坯擺放到炸籃里。
13. 將炸籃推進炸鍋,180度,約10分鐘
14. 中間可以拉出炸籃查看,兩面都金黃色後即可出鍋。
小竅門:
1. 炸糕如果完全用小麥麵粉來做,口感會偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加軟糯。麵粉和糯米粉的比例可以根據自己的喜好調整,我一般是選擇對半加。
2.用開水和面能使麵糰變得更加柔軟,這樣的麵食多吃也不傷胃。
3.炸糕的餡料可以根據自己的喜好選擇,紅豆沙、棗泥都可以。
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