日本美食│唯美食不可辜負-來自日本的精緻甜美

「生而為人，吃是第一大樂趣。」

心情灰暗的時候，美食可以治癒心靈；

心情明朗的時候，美食可以通往幸福。

日本人的概念中便將「幸福」和「美食」自動結合，不管是《深夜食堂》、《和之美》，還是《南極料理人》、《街角洋果子店》，陣陣香氣飄出，幸福也離我們越來越近。

和菓子是日本人對日式點心的統稱，包括了各種糕餅和甜點，尤其以麻薯、年糕、羊羹、大福最為常見。

和菓子有著長長的歷史，相傳最早從中國傳入，這恰好也說明了為什麼日本的和菓子師父奉一個叫林凈因的中國人為祖師爺。

日式水羊羹

日式水羊羹是「日式和菓子」中典型的「生菓子」（Namagashi）代表物，即水分大於百分之三十的濕糕點，日語也寫作「羊羹」（ようかん，Yōkan），是富含瓊脂、水分和糖份的糕點，為全球男女老少喜食的點心。

日式羊羹分為本煉、小倉、栗、黑糖、抹茶和山葉六大著名花式。

本煉就是傳統的原味羊羹口味較甜適合苦茶；

小倉含有紅豆顆粒；

栗含有栗子粉；

黑糖色深而甜膩；

抹茶含有抹茶粉，既是點心也是茶；

山葉口味清甜，多為紫色。

可以說，羊羹這樣方形的小點心根本不是為了吃飽肚子而設計的，它的量不大不小，特別適合午間茶點。

有閒情逸緻的時候，一塊羊羹，一杯香茗，一本美文，一個蒲團，一張復古桌旗，點一支夢甜香，對窗而坐，沐浴午後暖陽，看徐煙裊裊，若有所思，及至日落夕陽，觀風望月，才發覺一塊羊羹實在遠遠不夠，要一打還差不多。

鶯餅

糯米粉中逐量加水，用手調和。

在蒸籠中鋪上擠乾的細眼濕布，倒入粉漿，用大火蒸15分鐘左右。

將蒸好的材料倒入鍋中，邊攪拌邊逐量加入綿白糖，儘快混合均勻。

在盤中先攤撒黃豆粉，將拌好的粉料倒在上面，攤開，用刀切成18份，作皮料。

另將赤豆沙餡也分成18份。

分別將皮料搓圓按平，包入豆沙餡，搓成蛋形，端部用手指捏一下。

因餅外面有黃豆粉，如黃鶯毛色，故有此名。

櫻葉糕

日語中的漢字寫做「櫻餅」，所以又翻譯成櫻餅或者櫻花餅。

每到春季櫻花盛開的時節，人們總愛一邊賞花，一邊在盛開的櫻花樹下品嘗由櫻花製成的各種食物，有櫻花茶，櫻花酒等等，最重要而且最特別的就要屬櫻葉糕了。

櫻葉糕對日本人來說，可是賞花季節不可或缺的美食。

櫻葉糕是在類似櫻花顏色的粉紅色磨具中，放入紅豆內餡，然後周圍用櫻花葉包好，做成非常可愛的小點心。

不過，根據日本不同地方的風俗，它的形狀也會有所差別。

關東風味的櫻葉糕是以小麥粉作成的餅皮，以「長命寺櫻葉糕」為代表，關西風味的是用粗製的道名寺粉餅，以京都，嵐山的「鶴屋壽櫻葉糕」為代表，這些可全都是百年的櫻葉糕老鋪哦。

櫻葉糕甜而不膩，入口爽滑，淡淡的櫻花香氣和甜甜的豆沙味，真是人間的一大美食。

「大福」（だいふく）

大福是最普通的糯米團了 ,說起來比較奇怪的就是,日本糰子的餡幾乎都是紅豆沙的。

饅頭（まんじゅう）

注意，這不是一般我們老百姓吃的大饅頭。

在日本，饅頭都是茶點的一種。

裡面都是有餡的，一般是豆沙。

日本的茶點中最普遍的就是饅頭了，平民百姓惡搞的也是饅頭，但是做得上流大氣的也是饅頭。

花樣日式點心自然是在外觀上很用心了的，因而愛不釋口則變成了必然，這也就成為日式茶點獨有的情調印記了的。

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