炒菜什麼時候放醬油，其實很多人都做錯了，難怪炒菜不好吃

高鹽飲食會使得高血壓的患病率增加，並且高血壓在成年人中的比例越來越高，因此日常飲食中需要嚴格控制食用鹽的量，來降低患高血壓的風險。那麼，對於醬油這種調味品，是否也是望而卻步呢？

1、醬油是含鹽食品：

醬油是含鹽量的調味品，從配料表中，可以看出最後一個便是食鹽，並且每十毫升的醬油約有六百多毫克鈉，相當於食用鹽1.5g。因此計算每天的食用鹽含量時，不能忘記使用醬油、醋、醬菜等所含有的隱形鹽。

2、醬油是一種發酵食品：

醬油是以大豆、小麥為原料，利用發酵的工藝，進而製作成的發酵食品。大豆和小麥混合使用可以提高整體的蛋白質的質量，另外經發酵後，部分蛋白質分解成氨基酸，多人體來講非常重要。另外B族維生素的含量也有所上升。

3、口味不僅是鹹味：

醬油是一種口味綜合的調味品，不僅僅有我們平常所知道的鹹味，還有甜、苦、酸等味道，在加上醬香為，讓醬油整體的味道更飽滿。

對於高血壓人群來說，醬油是要怎麼吃呢？

1、醬油可以替代鹽：

醬油含有鹽，能夠提供鹹味。但是它還有醬香和其他味道，比起鹽僅有的鹹味更豐富，所以選擇醬油調味，就可以不用食用鹽，這樣算下來每天的食用鹽含量，可以全部使用醬油，大約是4湯匙的量，不能過多。

2、燜燉紅燒菜醬油分兩次放：

燜、燉、紅燒菜肴的時候醬油可以分兩次放，第一次放醬油，能夠使得醬油的味道融入食材，增加菜肴的鹹度。因為醬油在高溫燉煮的過程中，有營養的物質會進行分解流失，只剩下鹹味融入，這樣就取代了鹽，控制了鹽的攝入量。

第二次放醬油是提升顏色與營養，選擇出鍋時再加入一點點醬油，可以使食物顏色鮮亮些，也能夠使發酵食品的營養素得以保留。

3、清炒涼拌最後放：

清炒涼拌的食材都選擇出鍋放醬油，而且只需要用湯匙倒一點點即可。出鍋放醬油可以充分與食材混合，吸附在食物表面，能夠感受味道，不會覺得淡而無味，也不影響醬油的營養攝入。

4、選擇淡鹽醬油：

淡鹽醬油會使用發酵工藝的提升，減少了食鹽量的含量，但是醬油的營養素並沒有減少。

總之，對與高血壓患者來說，醬油是一種調味品，也是含鹽食品。選擇醬油，就需要減少食用鹽，而且是後放能有味道即可。

各位朋友，你炒菜時喜歡放醬油嗎？你知道醬油製作的過程嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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