5道家常素菜必備，早餐佐粥，中午配飯，晚餐減肥都可以！

一個簡單的樣式

【素炒茭白】素菜這麼做比肉還好吃，超下飯！

茭白利尿止渴，補虛健體，最重要的是茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，是女性喜愛的減肥佳品；它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。素炒一份再適合不過，好吃不長肉的素炒茭白，愛美女生一定要多吃。

食材：茭白３個

配料：蔥１段，蒜３瓣，鹽２克，糖２克，生抽１０毫升，老抽５毫升

做法：

１、準備好食材。蔥切蔥花，蒜切末備用。

２、茭白去皮，洗凈切絲。

３、炒鍋加熱，倒入適量食用油燒至五成熱，然後放入蔥花炒香。

４、倒入茭白絲，大火翻炒均勻。

５、再放入鹽、糖調味，倒入生抽、老抽翻炒均勻。

6、出鍋前加入蒜末翻勻即可。

小提示：

１、炒茭白的時候，可以適量加入一點水，這樣炒出來的茭白口感不幹硬。

２、茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，是女性喜愛的減肥佳品；它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

老罈子腌出來萬人迷小菜—【醬黃瓜】

嫩黃瓜，這種小黃瓜最適合拿來腌醬瓜，洗凈晾乾，切段擰水，再用熟醬油、白酒，辣椒薑片蒜瓣腌制起來，不出幾天就看著黃瓜條由綠變黃再變成醬褐色，直到完全腌好~腌好的醬黃瓜用來佐餐炒菜都很方便~

食材：黃瓜/小黃瓜2500g

配料：姜100g、蒜150g、小辣椒15個、醬油1250g、白酒150g、鹽250g

做法：

1、黃瓜洗凈、邊洗邊用毛刷刷凈表面毛刺和雜質，然後晾乾表面水分。

2、晾乾後，將黃瓜切成長度約8厘米左右的細條狀，放入鹽腌2—3個小時。

3、然後用細砂布包起來擰乾水分。

4、直至黃瓜條變的較軟，失去大部分水份。

5、準備好腌料，醬油需要提前煮開，放至自然冷卻。

6、腌黃瓜的罈子提前洗凈，使用時完全無水無油。

7、將擰乾水分的黃瓜條放入罈子中。

8、加入薑片、蒜瓣、小辣椒。

9、倒入熟醬油淹沒黃瓜。

10、倒入白酒。

11、輕輕搖晃罈子使黃瓜和醬料均勻融合。

12、然後蓋上蓋子密封腌制。

小提示：

1、用鹽腌制後，擰乾水分的黃瓜條~

2、倒入適量白酒能讓味道更好，還能使醬黃瓜不易變質~

3、取出或攪動黃瓜條，需要用乾淨無水的筷子，防止變質壞掉~醬黃瓜最好腌制到二十天以後再食用~腌好的黃瓜條可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取~

2招速成豆腐最解饞的吃法——私房 【豆豉辣豆腐】

豆腐~生熟皆可，老幼皆宜~它本身並沒有什麼特殊的味道，但在烹制者手中卻可以千變萬化，隨意披上任何一件味道的外衣~或麻或辣或鮮香或刺激，可以說豆腐得味賽過肉，全看怎麼烹制它~鯪魚罐頭裡的豆豉很多，已經吃盡了魚肉的鮮香，用它和紅油辣醬搭配，撒一把小蔥，再來幾粒紅椒，小火炒香撒在蒸制好的豆腐里，味道別提多美了~

食材：北豆腐/內脂豆腐、豆豉、小蔥、紅辣椒

配料：鹽、紅油辣醬

做法：

1、選豆腐一塊、豆豉適量、小蔥一把、紅辣椒2—3根。

2、將豆腐切成厚度約0.8cm的薄片。

3、均勻碼在盤子里，撒少許鹽，上蒸屜大火蒸8分鐘左右。

4、同時炒鍋加熱，倒入豆豉、蔥花、紅椒段炒香。

5、再放入兩勺紅油辣醬，小火炒香即可。

6、取出蒸好的豆腐，將醬料倒入盤中，撒少許蔥花即可。

兩種手法：蒸豆腐/炒辣醬

1、豆腐易碎，用蒸的做法更能保持豆腐的完整性，撒少許鹽入味，食用的時候與醬料辣油蘸食或拌開即可。

2、豆豉和紅油辣椒醬一起炒香，既有誘人的紅油辣味還保留了豆豉獨特的風味。

越吃越瘦的燃脂「黃金菜」 一招更好吃【三丁鷹嘴豆】

鷹嘴豆，外形尖如鷹嘴，味道清甜鮮美，屬於高營養豆類，含有豐富的優質球蛋白，18種人體必須的氨基酸，多種營養元素和微量元素，膳食纖維含量異常豐富。對去脂減肥、補鈣強骨有很好的作用，被稱為「黃金豆」，搭配胡蘿蔔、西芹，佐以鹽糖、香油、辣椒油下飯佐酒，超級美味~

食材：鷹嘴豆、西芹、胡蘿蔔

配料：紅尖椒、鹽、糖、香油、干辣椒、花椒、食用油

做法：

1、鷹嘴豆適量，冷水泡發。

2、鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮。

3、胡蘿蔔洗凈去皮，西芹洗凈備用。

4、將洗凈的胡蘿蔔和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀。

5、將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油。

6、炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。

小提示：

小菜好吃有一招：涼拌快手小菜很簡單，最關鍵的一步就是最後榨好花椒和辣椒油趁熱澆在小菜上面，熗出香味，拌勻即可。

自製補血養顏美味小甜點「心太軟」 【糯米紅棗】

也不知道這菜是不是套用了當年橫行大街小巷的那首歌「心太軟」的名兒，不過，倒是很貼切~在外吃飯，餐桌上總會有這麼一道菜，體貼的說是點給女士的一道菜~紅棗富含多種營養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有「維生素之王」的美稱~而且紅棗補虛益氣、養血安神的功效更是被人們所熟知，對女性、老年人都很好~看似複雜，其實在家做這道菜也就是十來分鐘的功夫，當菜當零食都不錯~

食材：大棗（和田玉棗/灘棗）、糯米粉

配料：蜂蜜桂花、白芝麻

做法：

1、取紅棗適量，個大肉厚為宜。

2、清水沖洗，然後浸泡3—4個小時。

3、棗皮表面略舒展時，取一把廚房用剪刀，沿著大棗的底部中心位置剪開。

4、剪開後，用剪子尖挑出棗核，依次按這個方法給其他的大棗去核。

5、取適量糯米粉。

6、分次加入清水，和成光滑的麵糰，如果麵糰粘手不好操作，可在手掌抹少許色拉油再繼續。

7、將和好的糯米麵糰分成與大棗長短一致的面劑子，大小均勻即可。

8、取去核的紅棗，將面劑子塞入紅棗中，用手指將大棗和麵糰輕輕捏和。

9、按上述方法依次操作完其他，放入蒸屜中。冷水入鍋，鍋開後中火蒸制10分鐘左右。

10、出鍋後可直接食用，也可調和蜂蜜桂花水和白芝麻澆在糯米棗上再食用。

小提示：

1、用來做糯米棗的紅棗最好選擇個頭大、果肉多的大棗。

2、越乾的棗越難去核，個人覺得先整體去核再將棗切開的過程並不容易操作，所以先將紅棗浸泡個把鐘頭，這樣再去核就容易多了。

3、這菜一次不可做過量，隨吃隨做。

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