讓牛肉來點變化，看看對不對你的胃口

私家

廚房

牛肉是家常食材，但一般人在家烹煮，來來去去都是以炒牛肉為主，變化不多。本期記者教路，讓吃牛肉也來點變化，看看對不對你的胃口。

鮮橙牛肉

大概很少人會想過

牛肉與水果原來是絕配？！

濃稠醬汁包裹著牛肉

帶來爽口的感覺

這道鮮橙牛肉只需要在日常製作牛肉中多製作一道橙子汁醬，這個步驟等同於代替了傳統中式烹飪中常見的勾芡，稍微的一點改變，就能打破牛肉給人的固有印象。

牛裡脊丨340克

橙汁丨180毫升

橙子（擦皮碎）丨1湯匙

醬油丨3湯匙

白醋丨3湯匙

糖丨3湯匙

生薑（新鮮）丨1茶匙

玉米澱粉（分次使用）丨70克

小蘇打丨1茶匙

蒜 丨2瓣

橘子丨半個

鹽、胡椒、煎炒用油、佐餐用米飯丨適量

製作步驟

1

在一個小碗中，混合橙汁和皮碎、醬油、白醋、糖、姜泥和部分玉米澱粉。置於一旁；

2

在切成塊的牛肉上撒些鹽和胡椒；

3

在一個淺碗中，混合剩餘的玉米澱粉和小蘇打。往煎鍋里倒油，剛好能潤滑鍋底，中火加熱；

4

將牛肉煎30-60秒，至牛肉變棕色。翻面，再煎30-60秒。將牛肉放到鋪好廚房紙的盤子上；

5

製作醬汁：剁碎蒜，準備好幾片橙子。在一個乾淨的煎鍋中，中火加熱些許油，炒蒜10秒鐘。將橙汁混合物倒入鍋中，煮至冒泡且體積縮半；

6

放入牛肉和橙子片，翻攪裹上醬汁。關火取下煎鍋，直接佐以米飯，也可加入芫荽等香草裝飾。

醬汁要煮至起泡收汁

完成

- END -

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