吃了別人的蛙兒子，小心會讓你腦袋裡長蟲子！

最近有一款「養蛙」遊戲很火

玩家們都像慈祥老母親一樣

擔心自己的蛙蛙生活

不管是吃飯，看書，還是出門旅行

玩《旅行青蛙》的小夥伴們都在朋友圈裡曬蛙兒子的照片。

作為一個吃貨，我腦海里出現的卻是，泡椒蛙、干燒蛙、麻辣蛙、蔥爆蛙、油炸蛙....

no、no、no，想歸想但真的實施起來還有所忌憚，我忌憚的不是慈母之心，而是蛙兒子的寄生蟲！

蛙類，是餐桌上的常見食材

食用蛙有很多種，包括牛蛙、美國青蛙、刺胸蛙、虎紋蛙和林蛙等，目前我國餐飲業最常用的是牛蛙。民間俗稱的田雞就是牛蛙、青蛙等多種蛙的統稱。

蛙的營養價值確實不錯，含有豐富的蛋白質、糖類、礦物元素（如鉀、鈣、鐵）等，而且脂肪含量低，屬於高蛋白低脂肪肉類。

同時，目前我們食用的蛙類大多都是經過正規途徑，人工飼養的食用蛙，屬於安全的肉類食物。

蛙肉雖然營養豐富，

但還是暗藏「凶機」。

吃蛙肉，小心腦袋會長蟲！

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因為大部分蛙類體內攜帶一種可怕的寄生蟲——曼氏裂頭蚴。特別是野生蛙類感染裂頭蚴的比例顯著高於養殖蛙。

裂頭蚴的危害：

裂頭蚴進入人體後，常寄居在人體的眼睛、皮下、口腔、腦部及內臟等，根據侵入的部位，可引起各種癥狀。

最為常見的是腦、眼、皮下裂頭蚴病，臨床表現酷似腫瘤癥狀。

腦裂頭蚴病：

表現為陣發性頭痛，嚴重時引起癲癇、昏迷甚至全身癱瘓等癥狀。

眼裂頭蚴病：

表現為眼瞼紅腫、結膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感等癥狀。

皮下裂頭蚴病：

表現為身體皮膚下有結節、發癢、有蟲爬感、出現肢體麻木等癥狀。

更可怕的是

裂頭蚴在人體內的繁殖力很強，只要留下針尖樣的一個頭節，它就能生長成另一條新蟲體。

而且，裂頭蚴病很難確診，絕大部分患者通過手術或病理組織活檢發現蟲體而確診。一旦患上裂頭蚴病，驅蟲葯一般趕不走，大多只能開刀取蟲且不易治癒。

雖然這麼可怕，

可是還是捨不得蛙蛙這種美味怎麼辦？

該如何安全吃蛙？

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1、首先確定來源乾淨

盡量購買食用人工養殖的食用蛙，其水質或生存環境無農藥、寄生蟲或重金屬污染，安全程度要野生蛙類高很多。

不要老是迷戀野生食材，因為野生動物生存環境複雜，身上攜帶或體內潛伏的病菌不少，衛生檢疫部門也難以進行有效監控。

2、其次一定要徹底煮熟

裂頭蚴的生命力頑強，可以耐受-10℃至56℃的溫度變化，所以一定要高溫將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法，或者在食用前，將食材儲存在零下20℃的冷凍室內24小時，也可以將裂頭蚴殺死了。

我們日常的爆炒、涮火鍋、燒烤等方法，往往無法將食材的某些部分煮熟，很可能因此無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。

還有別指望用醋、醬油、酒等調味品能殺死裂頭蚴，有研究表明，即使用50°的酒浸泡2-3小時，都無法殺滅裂頭蚴，只有徹底煮熟消毒才能殺蟲。

3、蛙蛙的這些部位不要吃

吃蛙蛙之前，要把內臟和四個腳腳都扔掉不能吃，因為這些部位有寄生蟲的概率比較高。

即使是吃養殖的食用蛙，這些部位建議也不要吃了，一來是為了安全二來也不好吃啊。

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來源：生活計仔多、小薇健康、好大夫在線

監製：於衛亞

編輯：王朝、李永錫、關開亮、陳子夏

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