佳釀醉人 美酒中神秘的群體——「90＋」Club

咖啡常喝，葡萄酒常品，但你是否當真懂它們如懂知己？通常來說，評分在90分以上的酒已經可以稱為頂級佳釀，是資深收藏家們的最愛，只消靜靜品上一口，就能讓你為之傾倒。在葡萄酒的世界裡，有一個神秘的群體「90+」，它們代表著葡萄酒的優級品質，你知道嗎？

皮奎（Pirque）葡萄園

「90+」評分系統的傳奇故事

內行人都知道，在葡萄酒界有一套標準的評分系統，無數葡萄酒深度愛好者便是根據這套評分系統和個人的味覺經驗，來找尋最適合自己的那一款知己葡萄酒。在專業葡萄酒圈中，有4種最具世界影響力的評分系統：《葡萄酒倡導家》（羅伯特·帕克）、《葡萄酒觀察家》、《葡萄酒愛好者》以及《醇鑒》。這4種評分系統評判著葡萄酒的品質，同時也是酒商們的參考標準。

葡恩朵（Puente Alto）葡萄園

值得一提的是，《葡萄酒倡導家》採用的評分系統是由羅伯特·帕克建立的，羅伯特·帕克被譽為「葡萄酒王國的味蕾獨裁者」，論對葡萄酒的了解，沒人能比得過他，是他將葡萄酒原有的20分制改成了100分，從而誕生了如今為人津津樂道的「90+」頂級佳釀。

「葡萄酒王國的味蕾獨裁者」羅伯特·帕克

在羅伯特·帕克創建的葡萄酒評分系統里，一般以50分為基礎分，根據其顏色、香味、餘味、綜合評價和成熟潛力考察打分，最終將葡萄酒分為劣品（50～59分），次品（60～69分）、普通（70～79分）、優良（80～89分）、優秀（90～95分）、頂級佳釀（96～100分）。

干露酒庄

在這個評分系統下，無數酒商為之努力，釀造出了頂級的葡萄酒，讓我們得以一飽口福。譬如干露集團旗下魔爵紅系列葡萄酒中2014年份來自上邁朴谷的膜拜卡本妮蘇維翁，獲得了98分的高分，其口感馥郁，讓人品之難忘，所謂微醺之下的清醒，大概就是這樣的吧！

帕帝葡萄酒製作過程中的現代化工藝

「90+」優質葡萄酒品析

璞立酒庄2013喬治斯·德拉圖私人珍藏赤霞珠干紅葡萄酒

這款酒被譽為來自羅斯福的標杆赤霞珠，它最大的特點就是濃郁卻恰到好處的果味，黑櫻桃、黑莓、石楠、紫丁香等香味巧妙融合，使得其酒液呈淡淡的紫紅色，而橡木桶的存放則為它帶來橡木的清香，口感醇厚的同時又不失清新。

璞立酒庄2014年羅斯福赤霞珠

該款酒在釀造之時選取了頂級葡萄園裡的赤霞珠，採用現代化方法釀造，因其濃度高，因此呈紫紅色，黑莓、黑醋栗、黑李子的濃郁口感層層遞進，豐厚又不失柔和。香味方面帶有森林的清新氣息，而其中雜糅的芬芳花香更讓酒液過喉之後餘韻不絕。

思令酒庄白金系列赤霞珠

這款的口感呈現出了遞進的層次，多樣的成熟水果味自然是它的主題，但細細品鑒，酒液里還帶有焦糖的香甜，榛子的味道平衡了甜膩，而黑胡椒的口感則為其帶來點睛之筆，若隱若現的橡木香則令唇齒間都回蕩著清新氣息。

對話高級品酒師牛昂前

CHEERS葡萄酒專賣店首席葡萄酒顧問、

WSET國際認證高級品酒師

RR：對於葡萄酒愛好者來講，在選擇葡萄酒時應該怎樣辯證地參考帕克評分？

N：同樣90+分的兩款酒，價格相差很大，口感風格也會大有不同。前者價格差距是由葡萄酒的產區酒庄的名氣決定，後者來自不同產區的葡萄酒口感風格會有很大差異，但各自都可能是當地特色的優秀代表。與其一味地追求高分，還不如相信自己的味蕾，我的建議是我們要找的不是Mr Perfect而是Mr Right。

RR：在國內關於帕克評分的報道中在您看來有哪些誤區？

N：作為一個葡萄酒專業人士，我不得不承認，高分會得到大多數人的青睞，對於銷售也會有很大的幫助。來自不同地區及飲食文化的人多少會有不同的口味偏好，味覺因人而異，帕克也不可能免俗，他自己也講過「高分和完美」的100分，酒的區別在於一時的「心血來潮」，如同藝術、音樂或美女，應該有一種「情緒的爆發」。最後我要說一句不要迷戀評分，評分僅供參考。

The End

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