雞子酒，地地道道的台州特色美食，當地人把它當補腎的藥酒來服！

話說昨天專門寫了篇文章來說臘八粥，引起同事的共鳴，讓她想家啦！說非常想吃她爸爸做的雞子酒，這個東西只有浙江一帶的才會有的一道特色美食，每年臘八節前後各家各戶都會做的一樣東西，如果覺的好奇就跟著小編來瞧一瞧哦！

地地道道的台州美食雞子酒，如果認真算起來，它其實是一種藥酒，其主要的兩味材料是苦酒、雞子，選擇顆粒飽滿的老雞頭攆下來的雞子，個頭越大越好，用酒泡的時間越長越好，浸泡的年頭至少要5年以上的才算合格。

雞子酒的做法認真起來還是挺講究的，要經過好幾道的工序來製作，要不是有老輩指點做出來的味道肯定是走樣的。用農村的柴火灶來做比較的方便，城裡的煤氣灶就差太遠了，千萬別小看簡單的蒸，沒有這老器具真不行。

味道的秘密來著農村的柴火，城裡再難見不到它的身影啦，燒任何的美食如果有它的存在，味道就正宗了些，老祖宗傳下來的東西真的沒得說，用它煎出來的雞蛋都格外的香，具體的原因沒法描述，等閑下來後去查下資料再告訴大家。

雞子酒早年間是用來救命的，特別是對孕婦妊娠出血有奇效，這個在《永樂大典》早有記載，遇到難產飲上兩杯即可順產，順便摘抄一味古方供大家普及知識（沒有佐證過，大家切記勿模仿），雞子一枚去清，以苦酒半盞投入其中，浸泡片刻服下。

雞蛋3-5顆，去除蛋清倒入半碗酒上鍋蒸，碼放在隔水盤上，開大火蓋上鍋蓋，時間大概掌握在30分鐘左右。

蓋上鍋蓋前，再添勺紅糖來提味，紅糖的成分大家都知道，甘蔗榨出來的，各種營養成分都沒流失，比白糖來的滋補，雞子酒大家都是用它來調味道的，這是傳統的做法，沒見過用蜂蜜啥的，如果放了大概功效就變了吧，大家試一試就知道啦！

紅糖放入後，不必用勺子攪拌，等下溫度上來後會自然的化開，把蛋黃攪散了不易成型，味道品相上就差之前里了。這個步驟大家就不要畫蛇添足啦，依照著老方法來比較可取。

一碗只夠一人的份，吃雞子酒的時候要特別注意，雞蛋不能咬碎的再吃，最好是生吞，一口一個才是最正宗的吃法，非常傳統的一道美食，大家別問為啥這樣吃，老人交待的，大家就不要吐槽啦。

差點忘記了一件最重要的事情，就是用啥酒，這是超市買的黃酒，沒有做廣告的嫌疑，隨便挑選的一樣，問過同事用浙江的花雕、紹酒都能用的，當地人把它當作補腎的保健酒來用，傳統的做法就是如此，吃上一碗立馬暖和了許多。

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