天寒地凍米飯就得這麼燜，吃完保證全身暖和，比穿兩條秋褲都管用

看電視教做這蘿蔔飯，不用吃看著就很誘人，食材這麼豐富，真的很好吃，這要在飯館吃一碗不賣個三十五十的肯定不答應。今天一大早起來就泡上乾貝海米香菇和淡菜乾，直奔市場去買肉和白蘿蔔。其實這幾種海產品一個月前我就網購的，那會兒不知想起啥了，要買點乾貝海米吃，但是買的時候很積極，買回來以後一直放冰箱一次都沒動，這回可是找到了合適的機會來使用了哈，是不是我早就預感要做這道蘿蔔飯呀？

大米為啥跟白蘿蔔搭配呢？原來以前物質條件較差，米貴白蘿蔔便宜，兩者相搭配，省錢又能填肚子，如今，這蘿蔔飯貴氣了不少，因為八分肥兩分瘦帶皮的肥肉加進去了，香菇、海蠣干、蝦乾等也加進去了，料豐饒了不少，自然蘿蔔飯也就香了不少。

哈哈，看我裝蘿蔔飯的容器怎麼樣？新穎吧？這可是獨一無二滴，俺家老公親情奉獻的哈，他看我研究怎麼做這個蘿蔔飯，就說我給你弄個蘿蔔船來裝飯怎麼樣？我說行呀，萬分感謝呀！！於是他就幫我雕了一個這個蘿蔔船，雖然雕刻的非常稚嫩，但是心意無比珍貴呀。照著網上的烏篷船雕的，自己瞎琢磨嘿嘿，請勿拍磚，一點美術基礎沒有，所以我感覺能做這樣我是很滿足了，給我這個蘿蔔的話我也就會切切哈哈。

用料：

主料：大米200克 五花肉250克

輔料：玉米油1大勺 紅蔥頭80克 乾貝30克 淡菜30克 醬油1.5大勺 料酒2大勺 食鹽3克 干香菇15克 海米30克 小蔥1根 姜5克 滷水適量 白蘿蔔100克 白糖少許 生抽半勺

製作過程：

1乾貝、海米、淡菜乾和香菇洗乾淨後用溫水泡發

2.首先用噴槍將肉皮燒黑，注意火焰顏色很淡，千萬別燒到手，一定離遠點，這樣處理過的肉更香無異味

3.將燒黑肉皮的五花肉泡在冷水裡20分，然後用刀颳去黑色，洗乾淨控水

4.然後在肉皮上刷幾遍紅燒醬油，這樣處理過的肉皮上色特好

5.將五花肉放入煮開的老鹵中

6.再加點薑片

7.加點紅燒醬油和料酒然後煮30分鐘

8.大米洗乾淨以後用水泡半小時，水裡加點紅燒醬油和鹽

9.半小時後將米撈出來放入電飯鍋內膽，然後將泡香菇乾貝的水加到內膽里

10.加水的量我就用的比平時稍微少一點點

11.紅蔥切絲，香菇切絲，蘿蔔切滾刀塊備用

12.煮好的肉晾涼切塊

13.炒鍋燒熱加入玉米油然後下入紅蔥炸一些蔥油

14.待紅蔥煸微黃變酥就用漏勺接著將蔥油控出來

15.原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸炒

16.等到肉塊煸出油了就加入紅蔥絲和薑片爆香

17.加入處理好的乾貝、海米、淡菜乾和香菇絲煸炒

18.煸炒出香味以後用勺子溜鍋邊加入一勺料酒去腥

19.加入一點白糖提味

20.然後加入蘿蔔塊翻炒

21.加入多半勺醬油和生抽煸炒一會兒

22.盛出來放入剛才加好水的米飯鍋里

23.放入電飯鍋內蓋蓋子按煮飯檔

24.等米飯煮好保溫燈亮起10分鐘後打開蓋子澆上蔥油，再撒點小蔥末，用鏟子拌勻即可

25.拿起勺子開吃嘍！

烹飪技巧

1、炒制時我用的醬油是用一比一的紅燒醬油和生抽勾兌的；

2、煸炒蔥油時一定別給紅蔥煸糊了不然苦的；

3、保溫燈亮起後再燜十分鐘米飯口感更佳。

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