既香脆又能拉絲！曲奇這樣做，都忍不住想吃多幾口！——抹茶麻薯軟曲奇

「 抹茶麻薯軟曲奇 Mochi cookies 」

翻看自己以前的食譜，自己曾經做過三色麻薯團、爆漿麻薯包、爆漿抹茶麻薯，都是與麻薯相關的，不得不承認自己是個十足的麻薯控。這次又是麻薯搞事情，不過是和曲奇相搭配，這樣的組合，你試過嗎？

這款曲奇，以甜糯拉絲的麻薯作餡，搭配著清香的抹茶味，外酥內糯，軟乎甜糯而又有嚼勁，口感十分豐富，一口咬下去，感覺整個牙齒都要陷進去。這麼奇妙的感覺，怎麼可以不試試呢？

By 胖熊

材料

抹茶軟曲奇：

黃油 60g

糖粉 40g

室溫雞蛋 1個

淡奶油 30g

低筋麵粉 135g

抹茶粉 7g

麻薯：

糯米粉 50g

玉米澱粉 10g

牛奶 90g

細砂糖 25g

過程

1、首先我們來製作抹茶軟曲奇，40g糖粉加入提前軟化好的60g黃油中稍稍混合。

2、用電動打蛋器打至黃油體積蓬鬆發白。

3、雞蛋一個打散，分3次加入打發好的黃油中，攪打均勻。每次都要待蛋液攪打至完全被吸收後，再加入下一次蛋液。

4、同樣方式再分3次加入30g淡奶油，攪拌均勻。

5、135g低筋麵粉、7g抹茶粉稍稍混合均勻，過篩加入碗中，用刮刀翻拌均勻。

6、接下來製作麻薯，將除牛奶以外的材料混合拌勻。

7、加入90g牛奶，攪拌至無粉狀態。

8、蓋上保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分鐘，蒸至完全凝固即可。沒有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸鍋代替。

9、蒸好的麻薯團涼至不燙手時，帶上手套反覆摔打，揉成團。揉好的麻薯團非常細膩柔軟且有彈性。

10、將麻薯麵糰分成10克一份，曲奇麵糰分成20克一份。

11、取一份抹茶曲奇麵糰，按扁，包入麻薯團，收口滾圓。

12、接著放入烤盤，按扁。

13、送入提前預熱好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分鐘。

14、曲奇烤好後，取出，表面會形成天然的裂紋。趁熱掰開，還能拉絲喲~

攝影師：琥珀

Tips

1、打發黃油時，可以將糖粉與黃油稍稍混合均勻，避免糖粉飛濺。

2、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結塊。

3、烘烤時，建議注意曲奇上色程度，不要烤過頭，否則抹茶顏色會發黃。

4、曲奇餡料可以根據個人喜好將抹茶粉換成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但盡量不要太多，不然會爆餡厲害哦！

5、喜歡爆漿的吃貨，還可以在餡料里包裹一些巧克力喲，經過高溫烘烤，會有爆漿的效果！

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