紅棗饅頭：20分鐘出鍋，甜不膩人，補血益氣

平時我們吃紅棗饅頭，

都愛將整個大紅棗放饅頭上，

今天將紅棗切碎和紅糖一起製作，

一款紅紅火火的補血益氣的饅頭出鍋啦~

味道超級棒，

喜歡的試試吧！

補血益氣的紅棗饅頭

圖文 |小草根家庭美食

麵粉

600克

溫水

300克

紅糖

160克

雞蛋

2個

紅棗

80克

酵母

8克

面鹼

3克

難度

普通

時間

半小時

口味

甜味

工藝

蒸

1. 準備原材料，紅棗提前泡好去核。

2. 將麵粉和雞蛋紅棗，倒盆中。

3. 紅糖和酵母用溫水化開，一點點加入麵粉。

4. 揉好的麵糰。

5. 發酵兩倍大，裡面有蜂窩狀。

6. 鹼面用少量溫水化開，一點點加入麵粉。

7. 揉好的麵糰。

8. 撒乾麵粉案板，擀成大片（這是一半的麵糰）。

9. 捲成卷切段。

10. 兩邊捏好，滾圓成饅頭狀。

11. 蒸鍋涼水，蓋簾抹油，放饅頭。

12. 一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸20分鐘。蒸好的饅頭，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。

小竅門：

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸20分鐘。蒸好的饅頭，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。

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來點補補吧~

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