又到「尾牙」時，這些尾牙習俗你知道嗎？

>>>>2月1日，尾牙。

導語：今天，農曆臘月十六，我們迎來人們都非常重視的一個節日——尾牙。這個源於福建沿海、台灣一帶的節日，已經越來越受到大家的推崇。今天，我們一起來了解下尾牙的習俗和含義吧！

尾牙含義

尾牙是閩南地區的漢族傳統節日，商家一年活動的「尾聲」，也是普通百姓春節活動的「先聲」。每月的初二、十六，是閩南商人祭拜土地公神的日子，稱為「做牙」。二月二日為最初的做牙，叫做「頭牙」;十二月十六日的做牙是最後一個做牙，所以叫「尾牙」。

尾牙的由來牙的涵義

「牙」是漢族民間祭拜土地公的儀式。傳統習俗中，作生意的人在農曆每月初二及十六日，都必須準備一些三牲四果、拜佛香與敬神金紙、祭拜地基主（土地最早的主人）以及土地公，在牲禮當中不可少的是一隻雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來象徵生意興隆的。而祭拜後的菜肴可以給家人或員工打打牙祭，因此也稱為「作牙」；農曆的二月二日是頭牙，十二月十六日是尾牙。

作牙

「作牙」的起源出於善良的社會風俗習慣，代代相傳。所謂「牙」字，為「牙旗」之簡稱，因古時荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，致有格鬥、毆打等事發生。為識別起見，各地區（或軍旗）之西邊，均畫有獸牙之形狀，如牛角、羊角…等，以代表各地區之人員，或族人，或者軍隊的標誌；至於古代商場的買賣介紹人，往往被稱為「牙郎」或「牙儈」、「牽鉤仔」，故商人向「牙郎」們請客致謝等方式，拜祭土地公的節目，稱為「做牙」。

頭牙

頭牙也正是土地公的生日，土地公又稱福德正神，一般農家在農曆二月初二這天舉行「春祭」，祈求一年五穀豐收並祝福土地公萬壽無疆；八月十五（農曆不分日或號）還要祭拜一次，稱為「秋祭」，在五穀有了收成時感謝土地公賜給人們的豐收。土地公是老百姓的守護神，崇拜土地公是根源於人類對土地的信仰，主要為求生命繁衍或農作物豐收。在神明裡，土地公並不是一個高高在上的神，反而更親近人間，人們遇見任何問題，都會找上深入民間的土地公，祈求豐收、生意繁榮，就連治病、陞官、轉職也找他幫忙；台灣的土地公特別多，所以有「田頭田尾土地公」的說法。

尾牙

農曆十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們。

早期，一般商家或工廠要解僱夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解僱通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解僱。

尾牙——雞頭隱喻

以前尾牙宴的主菜是白斬雞，僱主將要解聘任何員工，則以雞頭相向，假如被免職的不只一人，則執筷子夾起雞頭分別朝向將被「辭頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工，即表示不再僱工請他（她）另謀高就，這種暗喻方式勞資雙方心照不宣，毋須口頭辭退也不必書面通知，這是台灣民間傳統的免職風俗。

假如僱主不想解聘任何員工，則將雞頭朝向自己或將雞頭拿掉以示全體慰留。至於尾牙辭退員工為何要以雞頭相向表示，可能因為雞在民間習俗中是代表「家」和「加」，因為「雞」在台語中與「家」和「加」同音，因此喜慶宴會通常是以雞象徵起家或增添福壽之意，「家」也有多出來之意，在尾牙時則以雞頭所指表示多餘之人，應自行離職。

有俗諺形容說：「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳捻嘴須」，「頭牙」因為沒有被辭退的顧慮，所以心情輕鬆愉很；台語形容一個人的心情輕鬆悠哉悠哉叫做「蹺腳捻嘴須」。

傳說故事——土地公的由來

土地公的由來，有一個傳說。據說，周朝時有位家僕張福德，因主人赴遠地當官，思念幼女，由他伴隨主人愛女千里尋父，途中遇到暴風雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命。主人感念其忠誠而建廟祭祀。周武王時加贈封號「后土」，後來人人視其能造福鄉里、福澤萬民而尊稱「福德正神」。

尾牙習俗

1、福建地區把做「尾牙」之後的日子，即農曆十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間。所以，也稱二十二日為「尾期」。「尾期」前可以向各處收湊新舊賬，延後則就要等到新年以後才收帳了。

所以「尾牙」的飯吃完後，就有幾天好忙。過了「尾期」，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言。

2、商人和農人在「尾牙」這一天，除了供奉神明，也要招待自家的僱工與僕婢，對於來年是否繼續僱用一個人，也要在尾牙作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

3、薄餅原本是"尾牙"的必備食物。

案例一

民俗的尾牙日活動

這一天，台灣及福建地區一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設長凳，供上五味碗，燒經衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。福建晉江一直保持著尾牙日活動。

現代企業活動

在如今，企業的"尾牙"就是指"年會"。企業單位可以利用這一日，舉行公司內部的年終聚會，對上一年的公司狀況進行總結，並對有功勞的職員論功行賞，所以可以說是每個企業單位職工最期盼的聚會。因為年終時也伴隨著聖誕、元旦還有春節的來臨，所以很多公司乾脆就把年會就著這3個節日的期間舉辦，這樣更增添了年會的歡樂氣氛。很多企業在「尾牙宴」上也舉行一些抽獎活動，企業所有員工都參加，大家和氣融融，有著大家庭的感覺。

"做牙"的風俗最初起於「牙商」。「牙商」即古時為買賣雙方說合交易並收取傭金的「中人」(經紀人)。他們每月要舉行兩次「牙祭」，供奉財神爺，祈求生意興隆、財源茂盛。《儒林外史》第十八回道：「平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店裡吃牙祭肉。」

因此，一年之中，農曆正月初二叫"頭牙"，六月十六叫"半年牙"，十二月十六叫「尾牙」。商家最重這「三大牙」「尾牙」這一天，城鄉店家行交商號，均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公，焚香點燭，祈求來年生意興隆，然後燒金紙冥幣，燃放鞭炮。入夜，東家設宴款待夥計，以酬謝犒慰夥計們一年之辛勞，也習慣於這時分紅。

除快速消費品行業、教育以及醫藥行業企業的「尾牙」標準大體沒有受到金融危機影響之外，其他各行業均不同程度的縮減"尾牙"經費，包括降低人均餐費、減少獎品金額、縮減參會人數和經費轉嫁給員工等，其中尤以製造、金融、地產及出口貿易企業為多。

尾牙的形式分兩種：宴會和晚會。公司規模不大的，通常只辦宴會聚餐;規模大且又賺錢的公司，除各部門聚餐外，另辦大型歌舞演唱會娛樂員工。

尾牙作為一年中最後一次「做牙」，過了這一天就意味平安的過了一年，所以也被看作是一種福氣，有「尾牙吃歡喜」的說法。同時「尾牙」也有過小年之稱，所以它的到來意味著年關的開始。過了「尾牙」，大家就開始置辦年貨。

很多地方不過尾牙，但卻受到了這種文化的影響。直到改革開放以後，人們還把大吃一頓美食叫做"打牙祭"，就是這種文化的遺存。

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