厲害了！真沒想到你竟然是這樣一顆「蛋」

雞蛋可以說是我們日常所吃的食物了。大家都知道雞蛋營養，但是當問到究竟有何營養，對不同體質的人起到的是滋補還是抑制作用？估計就很多人回答不上來了。

據資料了解，一個雞蛋含蛋白質7克、產生熱能82千卡，營養的利用率高達98%以上。其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很多，可以說是雞蛋是一種營養成分十分豐富的食物。

話雖如此，但還是很多人對雞蛋還是持很大疑慮的，有人認為雞蛋喊膽固醇高，不利於三高人群（高血壓人群、高血糖人群、高血脂人群）食用；也有的人認為煮雞蛋，就煮幾分鐘，趁蛋黃還沒成型的時候吃最有營養。

「三高」人群不適合吃雞蛋？

其實，上面的觀點都不完全正確。雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素B6、維生素B12和葉酸。它們有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風險。

雞蛋中確實有膽固醇，但氧化膽固醇才是心腦血管疾病殺手。如果膽固醇單純的進入到血管壁中，並不會有什麼明顯的作用。正常情況下，每個雞蛋的膽固醇含量在250mg左右，普通的「三高」患者，每天只吃一個白煮雞蛋，並不會因此增加動脈硬化、患心臟病的危險。但炒雞蛋中氧化膽固醇含量較高，不建議三高患者食用。

雞蛋怎麼做才最好吃？

其實，光是煮雞蛋，就很有講究了，雞蛋煮三分鐘以內，蛋黃還沒有成型，細菌沒有被完全殺死，這時候吃雞蛋，體質虛者有可能會發生腹瀉、肚子痛等問題；雞蛋煮五分鐘以上，這時候，蛋黃剛好凝固，口感軟嫩最適合，當然是最合適的；雞蛋煮十分鐘左右，蛋黃髮綠，口感較差。建議煮雞蛋的方法：開火後煮3分鐘，關火，不開蓋在水中靜置2分鐘。這樣煮出來的雞蛋，滅菌效果最好，也有鮮美的口感。

當然啦，雞蛋還有許多種花樣吃法。

四仁雞蛋粥

只需白果仁、甜杏仁各20克，核桃仁、花生仁各40克，雞蛋2個。將四仁去皮共研成粉末，每次用20克煮沸，沖雞蛋喝，攪拌均勻即可。此葯膳粥具有扶正固本、補腎潤肺、納氣平喘等功效。主要用於慢性支氣管炎合併肺氣腫，特別適合中老年慢性支氣管炎患者。

蘇格蘭煎蛋

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