一次性把紅茶的知識講清楚（建議收藏）

健身 02-02

說起大紅袍，不得不說武夷山，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產，國家5A級旅遊景區，因其秀麗的風景和原生態的自然環境出名，也因風景區出產的岩茶（大紅袍、水仙、肉桂等）和世界紅茶之鼻祖桐木關紅茶（金駿眉、正山小種等）聞名全國，獨特的氣候地理條件和製作工藝使茶葉擁有其他茶葉產地無法比擬的滋味，全球90%的岩茶都是出自武夷山，這一切都是我們對這片土地的熱愛和保護，是大自然的饋贈！

大紅袍的傳說

傳說中的大紅袍母樹

中國是茶的故鄉，也是茶的王國，而在這王國的王冠上，有一顆璀燦的明珠，那就是武夷岩茶(大紅袍)。我國茶葉專家駱少君曾說「武夷岩茶……是當今世界茶葉大帝國中，我國最為顯赫的名門望族代表。

歡迎走進武夷山茶園

武夷山—烏龍茶與紅茶的故鄉，種茶歷史悠久，千百年來，武夷先民用勤勞和智慧，創造出品質優異、種類多樣的武夷茶，積累了豐富的生產技術經驗和深厚的茶文化思想理念，為我們留下了許多物質和非物質的寶貴財富。

自漢代以來，福建通過武夷山中的八大關口與鉛山相通，歷史上著名的萬里茶道，就是從福建的崇安縣啟程（現在的武夷山市），武夷紅茶由扁擔和獨輪車翻過這些關口，經水運進入長江，從而走向俄羅斯，進入歐洲，譜寫出紅茶貿易400年的傳奇。其中桐木關為八大雄關之一！

美麗的茶山

美麗九曲溪

九曲古茶道

來自製茶人的自白

我從小與茶結緣，酷愛制茶、品茶，在師傅的指導熏陶下，練就了精湛的制茶、品茶技藝。近幾年由於茶葉市場環境的改變，師傅老人家堅持讓我獨自去磨鍊自己，於是我經營一處茶莊，自產自銷，不受外麵茶商的氣！

「以茶會友、以誠待客、以質取勝、坦誠互信」，這是師傅他老人家跟我說的最多的一句話！老人家讓我寫這些只是氣憤外麵茶商收茶價格越壓越低，一年到頭辛苦忙碌也得不到什麼。反而是茶商從我們這裡轉手到外面，價格就翻了好幾倍。且不說業內問題，人們也為了買到好茶傷透腦筋，

因此，想讓廣大茶友真正找到一手武夷岩茶（大紅袍），避免中了中間商的經銷手段；當然了；也為了讓廣大茶農得到辛苦種植的一份回報。

美麗的武夷山，是大自然留著我們的寶貴的遺產，武夷山擁有世界文化與自然雙重遺產，國家5A級旅遊景區。歡迎各位朋友來武夷山遊玩，一起品茗交心，以茶會友！

這是自家的茶園

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武夷岩茶（大紅袍）功效

經現代科學研究發現，武夷紅茶，岩茶（大紅袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的茶氨酸——含量達1.1%，可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。

武夷岩茶（大紅袍）武夷紅茶的魅力

魅力一：豐厚文化底蘊

1，大紅袍在歷史上出現早，可追溯至漢代。

2，武夷岩茶一直是歷朝皇帝、達官顯貴的鐘愛之物，也受到文人墨客的讚頌。

3，多姿多彩的形式。文化從歷朝歷代皇帝品飲讚譽到文人墨客吟詩作畫，直到民間的鬥茶，表現形式豐富。調查顯示關於武夷岩茶的詩詞至少有200首以上，文賦有60篇以上，近、現代讚頌大紅袍的文章，更是多如牛毛。

魅力二：特殊的生長環境

武夷茶，生長的天然的環境中，四季雲霧繚繞，濕度大，雨量充足，日照少，且多為「漫射光」或「散射光」。武夷岩茶大紅袍均長在谷壑、澗坑、岩凹之中。土壤好，武夷岩茶大紅袍，成長的土壤大部分是爛石與礫壤之間，因此有岩骨花香。

魅力三：獨有的岩骨花香

武夷岩茶大紅袍獨有岩韻，晚清梁章鉅在《歸田貞記》中記載的「香、清、甘、活」。茶葉專家駱少君曾說「武夷岩茶一旦被消費者真正感悟之後，便會產生強烈的偏愛及無限的忠誠」。

魅力四：武夷紅茶，被認為是紅茶的鼻祖

宋以來，這裡的先民就有制綠茶的歷史，直到400年前的一個機緣巧合，世界上第一款紅茶在桐木村誕生了，因此這裡生產的武夷紅茶，被認為是紅茶的鼻祖。400年前，由於紅茶被歐洲宮庭所推崇，武夷紅茶走向了世界。

桐木關大峽谷

武夷岩茶（大紅袍）加工工序

就岩茶製作技藝而言，確如著名茶葉專家陳椽所言："武夷岩茶創製技術獨一無二，為全世界最先進的技術，無與倫比，值得中國人民雄視世界"。這種"看青做青"，半發酵的烏龍茶工藝，是我國古代茶葉製作技藝的集大成者，滿足了人們在品茗過程中，聞香、吃茶的雙重需要。2006年被列為518項國家非物質文化遺產，是茶中的唯一。

採摘

武夷岩茶（大紅袍）的採摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉採摘標準為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同岩別、山陽山陰及乾濕不同的茶青，不得混淆。

做青

做青是形成大紅袍品質的重要階段，將水篩中的涼青葉不斷滾動迴旋和上下翻動，如此重複7~8次，逐步形成其特有的品質特徵。搖青次數和時間，視青葉的變化(香型與葉色)而定，俗稱「看青做青」。在後半階段，必要時輔以「做手」，彌補搖青不足。一般搖青規律先輕後重，靜置時間先短後長，多搖少做。

殺青

殺青是結束做青工序的標誌，是固定毛茶品質和做青質量的主要因素。其殺青標準：葉態干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊後無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。

揉捻

揉捻是形成武夷岩茶外形和影響茶葉制率的主要因素。初揉後即可投入鍋中復炒，使茶條回軟利於復揉，又補充殺青之不足。

走水焙

岩茶「走水焙」在一個密閉的焙間中用培籠進行。在各個不同溫度(90~120℃)的焙窟上以「流水法」操作。使復揉葉經歷高、低、高不同溫度的烘焙，達六七成干下焙。整個過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱「掄水焙」。

簸扇、涼索與揀剮

走水焙下焙後，簸扇去片末，然後攤涼5-6小時，以增進後熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤。再經揀剔去除梗與茶朴，即可復培。

燉火與趁熱裝箱

揀剔後的茶條先以90~100℃的培溫復焙1-2小時，再改用70~90℃低溫「文火慢燉」。這是武夷岩茶特有的過程、對增進湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最後趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對品質也有一定良好影響。

以上工序完成，至少需要三個月時間！

武夷岩茶大紅袍傳統手工製作技藝被列為國家級「非物質文化遺產」，其工序之繁複、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他茶類所沒有的。

用心做好茶，做茶就是做心

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武夷岩茶與紅茶問題解答

1、武夷大紅袍屬於六大茶類中的哪類，我們選擇的時候注意什麼？

答：大紅袍是屬於烏龍茶，是武夷岩茶之王，是武夷岩茶的扛鼎之品，更是茶中的極品。生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，岩縫和溝壕的格外土質賦予大紅袍一種堅韌，醇厚的質量，選擇的時候注意傳統的烘焙方法，更增添了大紅袍茶類特有的，與木有關的碳香和火香。

2、大紅袍為什麼又叫岩茶？

答：岩茶，顧名思義，就是吸收岩石營養成為百年茶樹採制的茶，它生長環境靠近岩石，在山谷之中，日照短，多反射光，溫差大，濕度高，終年細泉浸潤流滴或雨水沖刷山體，山體中的礦物質和各種微量元素被水源帶到山腳的茶園，在光合作用下，促進老茶樹吸收山體中的礦物質和微量元素，得天獨厚的自然環境，造就了大紅袍的優異品質。