花馬街那家小吃店，僅用一道小吃就征服了麗江大多數姑娘……
麗江花馬街從來就不缺吃的，大到火鍋店，小到小吃攤，各式各樣，風味不一。在這樣一條餐廳眾多的街道，卻隱藏著一家開了11年的老店，11年來它就這樣默默地的存在著，也沒有什麼特別顯眼的招牌，更沒有什麼特色著名的大餐，有的只是隨處都可以買到的小吃，但偏偏就是這樣一道小吃，緊緊的抓住了每一個到來的客人。
聽老闆說花馬街剛剛建成還沒有那麼多店鋪的時候，自己就在這裡開店了，沒想到一晃眼就是11年。
/ 和餐飲的緣分 /
開小米渣土豆屋之前，老闆是開快餐店的，似乎和餐飲這行特別有緣分，至今，老闆已經入行20多年了，沒有特地的找大廚師傅學習，就是和做餐飲的朋友請教學習，自己鑽研。
2007年10月，老闆從快餐轉到小吃店，就在花馬街落了腳。「小吃在每個地方都是受歡迎的，加上自己有做菜的經驗，應該不會太差。」
開始那幾年，店裡的生意不是太好，來吃飯的都是旁邊上班的工作人員，每次客人來用餐，老闆都會向她們詢問意見，然後再改進食物的味道，期間也多次向廚師朋友們請教。慢慢的，時間久了，來吃飯的客人也越來越多，口碑越傳越好，老顧客帶新朋友來吃飯的情況特別多，到店吃飯的大多數都是小青年。
小編去的時候，店裡的客人也是絡繹不絕，就連美團上的訂單也是接二連三的來。據老闆透漏單算小吃，每天可以賣出100多份呢。
/ 豐富的菜品 /
蔬菜類：
因為老闆之前做餐飲的關係，對菜品的新鮮度和種類特別重視。每天早上，老闆都會自己去市場買菜，保證新鮮，做小吃這一行，菜品是最大的保障，當然，種類也是多到數不清，小編大概數了一下，至少有60種以上呢。蔬菜和肉類分開來，想吃什麼就拿什麼。
肉類：
/ 獨家秘制的香辣醬 /
沒有一門看家手藝，誰敢出來闖江湖。小米渣的秘訣就是老闆研製的香辣醬，別看小小的一碗香辣醬，當初老闆研製的時候可是花了不少心血。
一年半的時間，一邊開店，一邊研究改進香辣醬的味道，期間投入的精力自是不用說的。香辣醬2個月炒制一次，還要放到瓦罐里自然發酵，要嚴格的控制濕度和溫度，才能保證發酵出來的味道純正。
/ 口味因人而異 /
從開店以來，老闆就一直負責在食物的味道，從油炸到拌料，說是只有自己經手的才放心，擔心別人做不出自己的那個味道，讓客人失望。
小米渣小吃的辣度都是客人自己來決定的，微辣、中辣、加辣，根據個人的口味來定，不同的辣度味道也是不同的。
/ 堅持自己動手 /
油炸
攪拌
撈
拌
上桌啦
/ 60多種菜品隨便選 /
小米渣的味道好，菜品也很便宜，素菜2元，葷菜3元。
想吃什麼自己拿到籃子里，選好之後，就只用坐著等待食物上桌了。
小吃上桌的速度很快，10多分鐘足以。香噴噴的，還未上桌就能聞到香味，雖然看似只有一盤，醬料用的也是同一種，但其實每種食物的味道都是不一樣的。
炸洋芋應該是每個麗江人，甚至是雲南人的最愛了，有綿軟的，也有生脆，味道足。
金針菇，已經炸得枯黃脫水了，但味道卻是出奇的好，有菌子的清香。
花菜，小編保證炸過的花菜絕對比炒的好吃。
米灌腸，納西特產，聞著就很香，表面是脆脆的，咬開裡面卻是軟軟的，很糯。
/ 選擇豐富 /
米酒湯圓
小鍋米線
青菜炒飯
青菜火腿洋芋絲炒飯
/展望未來 /
末了，問及老闆既然生意那麼好，有沒有打算開分店呢，老闆自信的說：「當然啦，等過完年回來就開始籌備新店了。雖然要開了新店，可能兩邊會兼顧不過來，但是，醬料關鍵的材料，自己還是會親手準備的。」
時代在發展，時間也不曾為誰停留，或許我們身邊的事物早已改變，但是總會有一些東西，一直就在那裡，不曾改變......
小米渣土豆屋
地址：古城區花馬街W4 — 1號
人均消費：20元
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