雙料蘋果瑪芬小蛋糕

俗話說，每天一個蘋果，疾病不來找我，蘋果作為一種富含豐富維生素的水果，當然是要多吃、常吃。會烘焙的你，還能將它們吃出花樣來！

這個食譜里每個中等大小的馬芬裡面，各含有半個蘋果，意思是依比例來說，50%都是蘋果。黃油和上面撒的燕麥里的焦糖黃油，讓這些馬芬小蛋糕滋味無比的香濃，鬆軟而誘人。

原料：

烤蘋果和烤蘋果泥：

6 個中等大小蘋果

1/4 小匙肉桂粉

3 顆丁香

一小搓豆蔻粉

參考用量請閱讀《get！史上最全、最準確的烘焙重量及體積換算》

蛋糕面煳：

2 杯麵粉

1 1/2 小匙銀谷無鋁泡打粉

1/2 小匙蘇打粉

1/2 小匙肉桂粉

1/4 小匙鹽巴

一小搓豆蔻粉

113 公克 (1 根) 無鹽黃油，室溫

1 杯紅糖

2 顆蛋

1/2 杯 buttermilk （或酸奶），最好不要太冰

1 杯烤蘋果泥（從上）

1 杯烤蘋果（從上）

頂層燕麥：

1/2 杯快熟燕麥片

2 大匙紅糖

1/4 小匙肉桂粉

1/8 小匙鹽巴

2 大匙焦糖黃油（做法往下看）

製作方法：

1、烤箱預熱至220oC。蘋果削皮去芯後，切成小塊和肉桂粉，丁香和豆蔻拌均，平均鋪在烤盤上，放入烤箱烤 40~45 分鐘，或是知道可以輕易地將叉子叉入果肉內。烤的期間分一兩次，挪動一下蘋果。

2、蘋果烤時，準備其它材料。將麵粉，銀谷無鋁泡打粉，蘇打粉，肉桂粉，鹽巴和豆蔻粉混均，放在碗里待用。將黃油和酸奶拿出冰箱，在室溫下放 20 分鐘。再來將燕麥片，紅糖，肉桂粉和鹽巴混均在碗里。用一個小鍋燒熱 2 大匙黃油，直到成金黃色，鍋底有焦黃色的沉澱物。將焦糖黃油倒入燕麥里，混均待用。

3、蘋果烤好後拿出烤箱，記得挑出 3 顆丁香丟掉！然後將烤箱溫度轉到 200oC。

4、量杯里倒入 1/2 杯酸奶，然後加入足夠的烤蘋果讓縂體積到達 1 1/2 杯（半杯酸奶 + 1 杯烤蘋果），然後用果汁機將它打成泥。 攪拌機里加入 2 顆蛋和 1 杯紅糖，打到蓬鬆有空氣感。一次加入 1 大匙黃油，直到所有黃油都被充分混入，打到有空氣感。將蘋果+酸奶泥加入，混均。然後加入麵粉料，和剩下的烤蘋果輕輕拌均。不要過度攪拌。

5、烤模里抹點油，平均地將面煳分配到 12 個烤模里。大概填到 10 分滿。然後再將燕麥片平均地分配在上面。放入烤箱烤到蓬鬆，金黃，大概 20~25 分鐘。拿出烤模前，讓它們在烤模里冷卻 5~7 分鐘。然後拿出烤模，放在涼架上。可以放冷或是… 溫著吃！

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