這樣做的餃子不破皮又好吃，一咬滿口鮮汁，快學起來

俗話說：「好吃不如餃子」，意思是餃子是世上最好吃的東西了。而且，吃餃子還有平安團圓，辭舊迎新之意，除夕夜來一碗熱氣騰騰的餃子，不僅好吃，而且寓意吉祥。

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用熱水煮還是冷水煮好？

新鮮餃子

沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

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速凍餃子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡口感超棒！

這個餃子餡太好吃了，一咬滿口鮮汁

材料：高筋麵粉300克，水150克左右，鮮肉，白蘿蔔，鹽，生抽，老抽，麻油(幾滴)，姜，黑胡椒粉少許，蚝油，豬油少許

做法：

1.高筋麵粉加水揉成一個均勻的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

2.麵糰靜置時，開始調製餡料。白蘿蔔擦絲，加少許鹽，用手抓捏幾下，腌制出水分。

3.鮮肉有肥有瘦，絞（或剁）成肉末，加上適量鹽、生抽、老抽、薑末、蚝油，少許麻油、黑胡椒粉和少許豬油，攪拌均勻。再把白蘿蔔中腌制出的水分慢慢倒入肉餡中，沿一個方向不斷攪打。

4.最後蘿蔔中的水基本上被打進了肉餡里，肉餡的狀態與原來不同。

5.最後把白蘿蔔加入肉餡中，繼續攪拌均勻，餡料就完成了。

6.靜置好的麵糰搓揉成長長的條狀。為了方便，麵糰可以分成兩部分操作。

7.用刮板切成一些小劑子，每個8~10克左右。

8.每個切面朝上，擀成圓形。

9.放上剛才調好的餡料。

10.包成餃子。第一次學習這種北方的包法，比較丑，請自動忽略。

11.接下去就隨意啦，可以開水中煮熟吃，也可以蒸著吃，或者煎著吃，怎麼喜歡怎麼來，我家最喜歡煮著吃水餃。

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