用紫砂壺怎樣泡普洱茶

普洱茶好，好在「他」越陳越香，好在「他」茶性溫和，好在「他」懂你。

普洱茶也壞，壞在「他」陪你變老，壞在「他」人緣極好，壞在你不懂「他」。

把好茶泡壞，是世間一大憾事，今天，將告訴您如何把普洱茶泡到手！

擇水

選水，一般以甘潔、鮮活、清冽、泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩定為首選。現今喜歡到野外取水，以活水烹茶，達到香茗美泉兩相宜的境界。

備具

壺泡，不是「胡亂泡」，是用紫砂壺泡。紫砂茶器有三大特點，就是「泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不易餿」。紫砂壺透氣、保溫，泡茶時，良好的透氣性和吸附作用，可提高普洱茶的醇度和茶湯的亮度。能保持壺內水溫達到普洱茶沖泡需要的溫度，能更好體現其茶性。還不走味，能較好的保存普洱茶的香氣、滋味。要泡普洱茶，首選宜興紫砂壺，宜選腹大、身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的「土豪」茶壺，以利於提高透氣性，便於茶條舒張和滋味的浸出，一般以朱泥調砂和紫泥調砂為理想。

一、備具

二、溫杯潔具

三、投茶

四、醒茶

五、侯湯

六、出湯

經驗

二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300－400毫升的茶壺沖泡。

剛買到的新壺要用茶水煮一煮，以去除「窯味」和土味，並經使用一段時間(俗稱「養壺」)後再沖泡好茶，達到「壺熟茶香」的效果。

美中不足的是紫砂壺色澤多數深暗，用它泡茶，對茶葉湯色均不能起襯托作用，對外形美觀的茶葉而言，難免失色幾分。

口訣

「寬壺留根悶」

一般用來沖泡品質較好的普洱茶。「留根」就是經洗茶後，從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分，不把茶湯倒干。或留四齣六、或留半出半。每次出茶後再以開水添滿茶壺，直到最後茶味變淡。「悶」是指悶泡，講究一個「慢」字。留根和悶泡，道出了普洱茶的茶性。採取留根和悶泡，可調節茶湯從始至終的滋味，達到「茶熟香溫」的最佳境界。

「中壺快衝泡」

就是現沖現飲，每次倒干，不留茶根。對比較新的普洱茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新味，提高後幾泡的純度。對於苦澀味較重的普洱茶，中壺快衝能減輕苦澀味。對於一部分茶味浸出較快的茶品，沖泡時也以此法為宜。

如遇到儲藏不當而茶質卻很好的普洱茶，要麼輕度受潮，要麼竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃甜度和厚度尚可。對於這類茶葉，沖泡時可採用以寬壺悶泡，只是頭一二泡不留根，三泡起再留根泡。

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