普洱茶母親河畔的山滋味
瀾滄江在中國素有普洱茶的母親河的稱呼,地處雲南,是湄公河在國內河段的名稱,在瀾滄江的中下游兩岸,峰谷連綿,重巒疊起,雲蒸霞蔚,氣象萬千,這裡海拔稿,緯度低,地處雲南四季溫差小,擁有著得天獨厚的生態環境和氣候條件,植被被完整保護,森林茂密,雨量充沛,正是在這自然與歷史的恩賜下,孕育出了雲南優質大葉種茶樹。
好山,好水,出好茶,
在這裡,
一座山連著一座山,
山中茶樹各有各的風格,
在這裡,
一個作坊挨著一個作坊,
制的茶中各有各的滋味,
令人追尋,令人著迷,令人懷戀。
有千百年歲月積澱的神奇,
有日月凝結的精華,
有百年喬木古樹的陳韻
有精湛拼配的芳香
一山一物,一樹一茶,一山一味
孕育出各色茶山,
至臻至純!
歷經上億年的自然變遷,形成了瀾滄江獨特的環境資源,慢慢演變為以瀾滄江為為界的普洱茶山,劃分為江內六座:攸樂、莽枝、革登、倚邦、蠻磚、易武;江外六座:南糯、勐宋、帕沙、賀開、布朗、巴達。由於每座山上茶樹生長環境各異,形成了不同風格口味的普洱茶。
【易武正山】
易武茶山為古六大茶山之首,是茶馬古道的源頭。氣候立體型,山高霧重,原始生態植被保護完好。歷史上因茶而興,早在千年之前就有古濮人種植茶樹,明末清初之後因六大茶山而聲名鵲起。據《普洱府志》記載:「雲南迤南之利,首在茶。而茶之產易武較多,茶味易好」。易武茶山,在六大茶山中茶園面積最大、產量最大;易武茶有「茶中皇后」之稱,為普洱茶「至柔」的典型代表;易武七子餅茶,永系天下敬茶惜茶人之心。
特點:香氣高揚、湯水柔和、刺激性較低的茶品。口感甘醇順滑,帶冰糖香,喉韻甘潤持久,苦澀度底,屬刺激性較低的茶品。
【倚邦山】在六大茶山中,倚邦茶山海拔最高,且差異大,海拔最高達到1950米,而最低的地方只有565米。倚邦茶區內有大葉種和中小葉種茶樹。倚邦茶區內的中小葉種品質優於當地的大葉種,而且優於其它省份的中小葉種,而小葉種茶有說法是明末清初由四川人帶來的。小葉種不像大葉種那樣苦澀濃烈,在六大茶山區種植後既保留了小葉種傳統的香甜柔和,又增加雲南茶區的山野氣韻。明後期到清末,一直是六大茶山的政治中心,古時倚邦小葉茶一到清宮內,就被皇室所看中,定為貢茶,大小叫種混生的曼松茶成了六大茶山中地位最尊,價格最高配茶,也被列為朝廷貢茶的首選。
特點:芽頭較小,條索黑亮較短細,湯色黃綠,葉底黃綠,苦淡,苦中帶甜,澀顯於苦,湯質飽滿;回甘快且較長久,香氣顯,由於長於山野,環境好,山野氣韻好,杯底留香。
【蠻磚】是目前保存最好的茶園,古有「六茶山,而倚邦、蠻磚味最佳」,歷史上茶園多但茶號少,相較於其他古六大茶山,茶箐色澤較深,香氣較沉,不如易武香揚,口感清甜甘潤,帶冰糖香,飽滿香滑、舌面微苦。
【革登】六大茶山中面積最小,六大茶山的少數民族歷來尊孔明為茶祖,認為是孔明教他們種的茶樹,他們感恩孔明,將孔明山看作是孔明的化身。但因離孔明山最近,並且有一棵特大的茶王樹,因而在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名氣。
特點:條索黑亮但不夠緊結,屬泡條系列,湯色金黃明亮,葉底黃綠勻齊,山野氣強,杯底香好,苦澀不顯,苦顯於澀,苦中帶甜,澀短,回甘較好,湯飽滿順滑。
【南糯山】是西雙版納歷史最久,面積最大的古茶區,現存古茶園1萬2千多畝,在雲南所有的古茶山中茶麵積居首位,已有1700多年種茶歷史。
【布朗山】
布朗山位於西雙版納勐海縣南部,是最古老的普洱茶古茶區之一,境內山巒起伏連綿,溝谷縱橫交錯,產茶歷史非常悠久,可上溯到商周時期。古茶園分布在班章村委會老班章、新班章、老曼娥、帕點、曼糯等。
布朗山老班章茶區,皆為百年以上的古樹。在雲南大葉種中,論香氣、口感,有很多古樹茶比老班章優勝,近年老班章能勝於易武、景邁等名茶而成為普洱生茶之王,原因是多方面的。但最主要的是其風格特點非常獨特。
特點:老班章茶以質重、氣強著稱。口感刺激性強而協調、舌面苦味重、回甘快、茶氣強而持久,香氣下沉,回甘強而集中於舌面中後部。
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