丸子食譜 紅燒豬蹄

材料

豬蹄 2 只

黃豆 一把

香料

姜

蒜 1 頭

蔥 半根

草果 x2

香葉 x3

白芷 x5

甘草 x3

八角 x2

枸杞 x6

老抽或紅燒醬油

生抽

料酒

單晶冰糖 x5

大家可能注意到這裡沒說到鹽，那是因為這個菜吧，完全不需要一粒鹽，請牢記！

其它

如果家裡有陳皮、桂圓也可以任意往鍋里丟哦，適量即可，只要不一眼望去都是一種調料就行。

準備工作

豬蹄：一定要挑選新鮮的豬蹄，讓店主幫忙每個豬蹄切成 8 小塊

黃豆：清水泡至少一個小時，最高泡十個小時以上，泡的時間長了才不會很硬

其他調料洗乾淨，姜切片，蔥切段，蒜可以整個或者切成兩段

具體步驟

注意事項

關於加水

我用的是九陽電壓力鍋，選擇豆蹄筋模式就不用管了，一個好的壓力鍋非常重要哦！

關於調料

這道菜主要靠香葉、草果、甘草、白芷啥的出味兒，如果沒有這幾樣調料不保證啥味道。

冰糖是為了上色，有一種糖漿的色澤，但是千萬要注意，糖化了即可，可別弄糊了，會讓豬蹄變苦喲~

醬油要慢著點放，放一些就炒一炒看看色澤，可別放太多弄黑了。

老抽和生抽就鹹度剛剛好了，不要再放鹽！不要放鹽！千萬別再放鹽！

恩，大概新手能犯的錯誤就是這些吧。

後記

在 2015 年之前，我從來沒吃過豬蹄。

後來是因為我二嫂坐月子的時候總喝豬蹄湯，看著好像還不錯的樣子，然後說膠原蛋白嘛~

我就真的抱著試試看的態度買了一隻回家嘗試了下，正好家裡有很多調料和一小包黃豆。

然後，出鍋的時候，我就被驚艷到了。

無意中成了我 100% 不會失敗且色香味俱全的一道菜

從此也成了招牌菜。

其實非常好做的喲~

春節馬上就要到了，大家可以在家試試，給父母做這麼一道菜，絕對驚艷全場。

我前年回家的時候還用這個方子燉肘子，但是香葉不要多放哦，否則會辛辣氣過重，影響口感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！