長期吃葵花籽油和魚油能致脂肪肝？

一項由多國科研人員開展的研究發現，長期攝入葵花籽油和魚油會對肝臟產生一系列不良影響，最終可能導致非酒精性脂肪性肝病。

研究人員利用大鼠模型，分析長期攝入初榨橄欖油、葵花籽油和魚油對肝臟的影響。

研究者發現，隨著年齡的增長，大鼠肝臟中脂肪蓄積增多；攝入不同的油時，脂肪蓄積的類型存在明顯差異。

在上述三種油中，初榨橄欖油在保留肝功能上效果最好；而葵花籽油則可導致肝纖維化、肝臟超微結構變化、基因表達受阻、氧化應激程度增加；魚油也會增強氧化應激，後者與衰老、線粒體電子傳輸鏈活動減弱、端粒長度改變有關。

長期攝入葵花籽油和魚油導致肝臟發生的上述變化，使得肝臟最終容易發生非酒精性脂肪性肝炎。

研究者認為，該研究揭示了初榨橄欖油有益而其他常用食用油有害的機制，其結果可能對於預防和治療各種肝臟疾病非常有用。

來源：Alfonso Varela-Lopez, et al. Gene pathways associated with mitochondrial function, oxidative stress and telomere length are differentially expressed in the liver of rats fed lifelong on virgin olive, sunflower or fish oils. J Nutrition Biochemistry, 2018; 52: 36 DOI: 10.1016/j.jnutbio.2017.09.007

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