天下第一鮮——香炒蛤蜊，這一步做不好就全毀了！

香炒蛤蜊

原料：

蛤蜊500g、油1勺、鹽1小勺、醬油2勺、糖5g、生薑5g、干紅辣椒4個

1. 蛤蜊用牙刷洗乾淨外殼，用淡鹽水浸泡兩個小時吐沙

2. 準備姜蒜干紅辣椒

3. 蛤蜊撈出瀝干水

4. 鍋中放水，加入生薑絲和料酒煮沸

5. 放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇熱水會開口，因為開口的時間不一，為了防止肉質變老，最好開口一個就用筷子撈出一個哦

6. 然後將開了口的蛤蜊再次沖洗一遍，這樣沙子就處理乾淨了

7. 鍋放油，蔥姜爆鍋

8. 放入蛤蜊翻炒一下

9. 加入干紅辣椒

10. 加入料酒

11. 加入六月鮮特技醬油翻炒均勻

12. 加入白糖提香

13. 加入鹽調味

14. 加入雞精炒勻即可出鍋

小竅門：

1.蛤蜊含沙，最好用淡鹽水浸泡兩個小時，然後焯水開口之後再次沖水洗凈才能處理乾淨

2.炒蛤蜊的時間不能長，肉質老了口感就不好了。

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