年夜飯必備——醬豬肝，酒桌上少不了的下酒菜！

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。因此，今天這款美味豬肝食譜送給大家，製作方法雖然簡單，但是裡面含有技術性，豬肝煮的時間是決定豬肝口感的關鍵，料汁是決定是否好吃的重點，所以大家還是要細心的看一下菜譜的。

美味鮮嫩的豬肝

原料：

豬肝500克、白醋5克、料酒10克、八角一個、桂皮一段、干辣椒2個、蔥適量、蒜適量、姜適量

1. 豬肝反覆沖洗放盆中，加適量白醋泡最少30分鐘，然後放水龍頭下面反覆沖洗凈，備用。

2. 一定要冷水放入鍋中。

3. 加適量料酒，蔥姜，八角一個和桂皮一段，干紅小辣椒兩個，開大火。

4. 大火燒開，將浮沫去除。

5. 此時一定改中火煮7到10分鐘。

6. 用筷子在豬肝上扎眼，會有血水冒出。再轉小火煮15分鐘左右。

7. 關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子扎，無血水冒出就好了。

8. 涼透取出切片。

9. 擺盤。

10. 切蔥蒜末。

11. 將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。

12. 調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。

小竅門：

蘸料自己可以加芝麻醬或者花生碎，自己隨意。

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