年夜飯餐桌上缺什麼也不能缺了它，補血安神、家家都有，好吃不貴

從小到大，雞蛋一直以水煮和煎的形式存在於我的生活中，過生日吃兩個水煮蛋，煮麵條煎一個荷包蛋，從未變過。到後來一個人出門在外，總想著在工作之餘好好做頓可口的飯菜犒勞犒勞自己，所以學會了許多不一樣的菜色。

今天給大家介紹的這道鳳凰蛋是由水煮蛋加工而成的一道菜品，其融合了豬瘦肉獨有的清香，在不破壞雞蛋原味道的同時，使得整道菜嫩鮮不膩，營養豐富；飽滿的雞蛋隨著你的咀嚼進入你的食道，伴隨著浸滿調料香味的豬肉糜，在食道中完成了這次獨特的旅行。作為一道餐桌上不可或缺的菜，有肉有蛋，一物雙味，做法簡單，做一人份的話只需要兩三個雞蛋就好了~

原材料準備

雞蛋丨 5個 瘦肉丨 300g

生抽丨 50g 料酒丨 50g

紅燒汁丨 50g 蔥姜丨 適量

製作步驟

1 雞蛋放入鍋中，用中火煮八分鐘

2 再把瘦肉剁成末，倒入一勺生抽，一勺料酒，加入適量蔥花，一勺澱粉

3 抓捏均勻，摔打起勁，使肉末更有口感

4 雞蛋煮熟後，撈出，剝掉外殼，對半切開

5 將肉末均勻的覆蓋在雞蛋上，稍微按壓粘緊，這樣一個長的像鮑魚的小小的鳳凰蛋就做好了

6 鍋中少油燒熱，把做好的鳳凰蛋放入鍋中煎

7 煎至雞蛋表皮變黃起皺，翻面，繼續煎

8 等到肉末變金黃，溢出香味時，倒入適量水，也可以放入高湯

9 接著加入蔥結，適量薑片，加入兩勺紅燒汁，蓋上鍋蓋，中火煮七分鐘

10 揭開鍋蓋，把佐料夾出，轉大火收汁。然後夾出雞蛋，將鍋里余留的醬汁淋在雞蛋上，撒上蔥花就可以食用了

小貼士

1、雞蛋不需要煮太熟，用溏心蛋來做味道更佳。

2、 煮雞蛋時要涼水下鍋，以免爆裂；炸制雞蛋的油溫不宜過高，慢火炸透，以免外焦里生。

3、雞蛋可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

4、豬肉能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

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