平時喜歡吃肉，很少吃蔬菜健康嗎？

問

平時喜歡吃肉，很少吃蔬菜健康嗎？

我今年23歲，以前讀書的時候沒吃那麼多肉反而感冒少點，現在在家基本喜歡吃肉不吃菜，一輕微的著涼就會感冒流鼻涕，這是因為長期吃肉不吃蔬菜導致免疫力下降嗎？

答

馬博士健康團 閆心語碩士生

平時喜歡吃肉，很少吃蔬菜是不健康的飲食行為，不利於身體健康。

《中國居民膳食指南（2016）》中強調食物多樣化，應多吃蔬果、適量吃禽類和瘦肉，推薦每天攝入40～75克畜禽肉類和300～500克蔬菜，其中深色蔬菜應佔一半。

肉（動物性食物）中含有較多的優質蛋白質，約為10%～20%，一定量的脂肪、少量的碳水化合物，還含有礦物質和維生素。雖然動物性食物可提供人體所需要的優質蛋白質和多種微量營養素，但有些動物性食物含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，過多攝入對健康不利，如增加肥胖、2型糖尿病和結直腸癌等風險，因此建議適量食用。此外，動物性食物中礦物質、維生素的種類和含量不如蔬菜。

蔬菜種類繁多，富含人體必需的維生素、礦物質和膳食纖維，含較多水分和酶類，並含有一定量的碳水化合物，蛋白質、脂肪含量很少。此外，蔬菜富含多種植物化學物，具有多種對人體健康有益的生物學作用。

WHO估計，2012年全球約有170萬人的死亡與蔬菜水果攝入不足有關，佔總死亡人數的2.8%。國內外已經有大量研究證明，水果蔬菜攝入不足與口、咽、食管、結腸、直腸等消化道癌症具有相關性。

提高蔬菜的攝入量，可保持人體腸道正常功能，維持機體健康，有效降低腦卒中、冠心病、肺癌、胃腸道癌症和糖尿病等慢性病的發病風險。《中國居民膳食指南（2016）》建議餐餐有蔬菜，中、晚餐時每餐至少有2個蔬菜的菜肴，適合生吃的蔬菜可以作為飯前飯後的「零食」和「茶點」，既保持了蔬菜的原汁原味，還能帶來健康益處。

日常飲食應注意葷素搭配、不挑食不偏食，養成健康的飲食行為。

*本文圖片源自網路

*本文源自馬博士健康團-閆心語碩士生

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