這七種食物，即便把壞的切掉也不能吃了！

馬上要過春節了，傳統說法是新年那幾天不宜勞動，所以很多人都有囤食物的習慣，不管買啥都會多買一些放家裡囤著，省得麻煩。但囤著囤著，氣溫可能就升高了，於是很容易導致食物發霉！

但很多老人都不捨得仍啊，畢竟他們經歷過飢不果腹的年代，所以出現發霉的食物他們往往把壞的部分削掉接著吃了，甚至發霉的瓜子啥的用太陽晒晒又吃了！雖說不是所有黴菌都有毒，但是以下幾種食物發霉如果吃進肚子那就會有致癌奪命的風險了！

1、霉變花生、瓜子等堅果

霉變的花生、瓜子等堅果會產生黃曲霉素，花生、瓜子里的苦味正是來源於它。黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素，根據國家葯監局最新發布的致癌物清單顯示，黃曲霉素被列為1級致癌物！

它對肝臟有很大的傷害（也可以引起腎臟損傷），食入達到一定量易誘發肝癌。此外，霉變的玉米、大米、豆類、大麥、小麥等糧食；保存不當的豆腐乳、豆瓣醬；質量不過關的花生油，也會存在致癌的黃曲霉素。

2、苦味的紅薯

烤地瓜是很多人都喜歡的街邊小食，尤其是在寒氣逼人的冬天吃它，簡直暖心又暖胃。但是，吃之前可別忘了檢查一番，小心吃到了霉變地瓜。

地瓜儲藏不當，比如儲藏時間太久，或者儲存在過於潮濕的地方，就會受到黑斑病菌的侵襲，發生霉變。而且，即使用水蒸、煮或火烤，也不能破壞其中的真菌毒素。

吃了這種地瓜，可能會出現胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉的中毒的癥狀。嚴重的可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷等癥狀，甚至死亡。

3、酒糟味的甘蔗

甘蔗吃起來是真的很甜，但毒起來也是真的很毒，聽過「清明蔗，毒過蛇」的說法嗎？這真不是在嚇你！

霉變的甘蔗會產生一種神經毒素，會損害人的中樞神經系統和消化系統。人吃了後，可能會引起中毒，一般會在2~8小時內發病。初期中毒癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，有的會出現排黑色大便。

病情嚴重者，可出現神經系統中毒癥狀，例如：頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。此時如不及時處理，患者可能會發展至昏迷不醒、變成植物人，甚至死亡。

4、發霉的蛋

蛋蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮時，就非常容易受到細菌的侵襲。此時，蛋殼表面會發霉，出現黑斑點，這種雞蛋也要直接扔掉。只有蛋殼發霉，雞蛋裡面是好的，也不能吃？不能！

因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，別看雞蛋裡邊好像好好的，實際上細菌可能早就通過氣孔進入了雞蛋裡面。

5、霉變的黃花菜

黃花菜又叫金針菜，用它來煮麵條很好吃，但它有個缺點，就是很容易發生霉變。保存環境不夠乾燥時，就會發霉。霉變過程一般是先發熱後發黏，產生酒味以至於發霉。

發現黃花菜發熱發黏時，如果及時攤開晒乾，質量影響不大，還是可以食用的。但如果晒乾後菜色呈紅或黑色，水泡後發軟、爛掉，這時候還強行吃，可能就自己就會變成黃花菜了。

6、長毛的饅頭、麵包等食品

饅頭、麵包等受到黴菌污染，會長出肉眼可以看到的「毛」。有些人會將這層毛用水沖洗後繼續食用，這樣的確可以去掉大部分的黴菌，但只能去掉表皮的霉斑，深處的卻是洗不掉的。

而且，一般的烹飪加熱也不能全部殺死黴菌，所以要痛下決心扔扔扔！

7、發霉的水果

水果開始腐爛的時候，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生展青黴素等有毒物質。

這種毒素對人體有較強的危害，吃了會產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

去掉霉變的部分，還能吃嗎？

很多食物發霉的時候，你總能找到幾處好的地方，把壞的部分挖掉，吃掉剩下好的部分就能避免黴菌的危害嗎？

不能！看不見發霉≠沒有黴菌

那些未發霉的部分，可能存在許多你根本看不見的黴菌，你很難準確估計它們產生的毒素擴散範圍有多大。而且很多黴菌毒素是耐高溫的，比如黃曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才會分解，一般的烹飪方式對它根本無效！

所以對於發霉的食物只需一個字：扔！

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