腐國料理真的有那麼黑暗嗎？揭秘黑暗名菜——仰望星空的真面目
在剛剛結束的去年，我們三位野餐家跨越小半個地球，前往了8000公里外的大不列顛及北愛爾蘭聯合王國。
沒有錯，也就是人們口中著名的「黑暗料理王國」——英國
而我們此行的目的，恰恰是為了體驗「炸魚薯條」之邦的料理是何等——「光明」。
帕德斯托 ｜ 明星廚藝學校的插班生
上一期說到在此次「光明之旅」的第一站普利茅斯，「野餐家」三人組把海釣過後的戰利品做成的「炸魚薯條」當成深夜食堂，給了小飛和幻總帶來無比的驚喜，也讓他們對這趟英國西南海岸的漫長旅程更加期待。
清晨拉開酒店窗帘，普利茅斯港幽藍的海岸和灑在建築物上的金色晨光，令人屏息凝望。
短暫的停留普利茅斯後，我們跨越泰馬河大橋，來到英國最西南端的康沃爾郡（上圖紅色區域所示），入住了小鎮帕德斯托（Padstow）的THE METROPOLE酒店，因為它離我們的下一個目的地——Rick Stein烹飪學校近在咫尺。
積木一般的酒店。
從酒店窗外望去，一片寧靜祥和如童話小鎮。
里克.斯坦是英國名廚，以料理海鮮最為出名。
BBC為他拍攝了多檔美食紀錄片（有一集是在上海），
他在帕德斯托和康沃爾開設了多家餐廳、商店和酒店，
其中於1975年創立的The Seafood Restaurant據說是英國最好的海鮮餐廳之一。
早上八點我們就如約來到廚藝學校，教室已經布置好了。
清晨一杯濃郁的咖啡是不可或缺的。
廚藝學校的環境舒適、裝潢別緻、設施也非常完備。
三位「插班生」心情有些忐忑，小豐老師剛坐下就開始緊張的做起了筆記，也許是想起了曾在芝加哥學習廚藝時的「不堪歲月」。
因為還要參觀Rick Stein的餐廳和農場，所以廚藝學校的一整天課程，三位「插班生」只學了兩道菜。上午是煙熏三文魚炒飯。
其中煙熏三文魚和煮雞蛋是老師Nick一邊演示一邊為大家做好的食材。
本身就是廚師的小豐老師一進廚房就迅速進入了狀態。本身就不是廚師還不太懂英文的幻總，只能「以德唬人」了。不過成品出來效果還不錯！
廚藝課是做完一道菜就吃一道，完整的課程，一天要做六道菜。
下午參加的課程，芝士焗麵包蟹。
有意思的是，做麵包蟹的配料恰恰是炒至金黃的——麵包屑，小飛做起來得心應手嘛～
新鮮的蟹肉彈性極佳，與芝士、麵包屑一起焗熟，咸香中帶著一股甘甜。
狹路相逢｜讓我們一起仰望星空
中午，Rick Stein長著紅鬍子的兒子Jack帶我們參觀位於廚藝學校一樓的海鮮商店，只選用帕德斯托當地最新鮮的海產，是讓Stein海鮮餐廳名聲鵲起的重要原因。
坐著Jack的海鮮版Discovery，前往The Seafood Restaurant海鮮餐廳。
穿過與烹飪學校風格一致的餐廳大堂，我們徑直來到正在為午餐忙碌著的後廚。
Jack親自為我們開了幾隻剛剛捕撈的新鮮生蚝，帶著濃郁的大西洋味道。
洋蔥與紅醋調成的生蚝料汁，冰涼酸爽，與蚝肉相得益彰。
新鮮的扇貝、三文魚刺身，配簡單的醋汁，鮮美異常。
然鵝！！！從後廚返回餐廳，餐桌上等待大家的，竟然是Jack為千里迢迢而來的中國盆友們特別製作的英國「黑暗料理」屆的顏值擔當——仰 望 星 空 派 ！（又名死不瞑目）
網路上流傳的「仰望星空」
這道黑暗名菜，以其極具儀式感的形態和營造出的詭異氛圍而被廣大天朝民眾所調侃，主要材料有純麵粉、沙丁魚、鹽、胡椒、洋蔥末、雞蛋等。
擺在眾人眼前的「死不瞑目」
因為過了沙丁魚的捕撈季節，所以Jack只能用體態更肥碩的另一種魚替代，而這到傳說中的英國名菜，Jack說他也從來沒吃過，這次還是按照菜譜來做的。
不得不說，吃這道菜依然是需要一些心理建設的。Jack為我們演示了吃法：先拔出一條魚整口吞入，緊跟著用勺?上滿滿一勺派的餡料送進嘴裡……
三位野餐家相視一笑，選擇了為國爭光。
其實，這款「仰望星空」里的魚頭魚尾已經極致酥脆，魚身的肉十分飽滿且略帶海鮮的清香。而派的酥皮和醬料里又蘊含著強烈的芝士與奶香，三種截然不同的口感融合在一起，讓人迅速就跨越了之前視覺上的不適感，一勺一勺吃到停不下來啊～
假設您未來有機會品嘗這道「仰望星空」（又剛好熱愛奶製品），最好在飢餓難耐的時候趁熱享用，一定會給你超乎尋常的「大滿足」體驗！
－ T i p －
因為長年積累的飲食習慣和味覺體系
很難在短時間內改變，
在吃很多異國菜品時，就需要通過文化認知來跨越心理防線。
吃這件事上，
「邁」一步，海闊天空。
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