糖尿病患者選擇飲食療法,要輕鬆點
我們經常會遇到一些糖友在問:糖尿病患者可以吃南瓜嗎?糖尿病患者可以吃板栗嗎?糖尿病患者每天可以吃多少米飯?糖尿病患者是不是以後都不能吃糖了等等問題,糖友會提出這樣的問題,可以反映出兩方面的內容:一是對糖尿病知識不了解,不知道哪些食物是適宜糖友吃的,總覺得有一些食物是絕對不能吃的;二是對自己的飲食管理過於嚴格,認為糖友每天吃任何東西都必須定量,超出攝入量,勢必會造成血糖波動,影響健康。
這都是錯誤想法,糖尿病患者選擇飲食療法,一定要讓自己感到輕鬆和快樂,如果因為要控制血糖,每天面對飯菜就像是「受刑」,那麼血糖肯定是控制不好,本文就教給大家如何能夠輕鬆飲食,控制好血糖。
其實並不存在「糖尿病飲食」
相信不少糖友都存在「糖尿病飲食」這個概念,認為對於糖尿病患者來說,有一些食物是可以吃的,吃了這類食物可以輔助降低血糖;還有一類食物吃了會升高血糖,從而會嚴禁這類食物的攝入。可是對於哪些食物是不能吃的,自己並不是很清楚。因此,很多糖友會到處求問:糖尿病患者可以吃南瓜嗎?糖尿病患者可以吃糖嗎等這類的問題。
其實並不存在「糖尿病飲食」,糖尿病患者任何一種食物都是可以吃的,關鍵在於攝入量。舉例來說,香蕉是一種營養豐富的食物,尤其具有潤滑腸道預防便秘的作用,是很多人預防便秘的良好食物選擇,可是香蕉的升糖指數卻比較高,對血糖的影響比較大,那麼糖友是否可以吃香蕉呢?回答當然是肯定的,糖友可以吃香蕉,關鍵在於攝入量,因為香蕉容易升高血糖,那麼糖友每次可以少吃一些,如一次吃半根,當然還要保證全天的能量攝入不超標。
對於一些不利於血糖控制的不健康食物,如油條、炸雞等食物,是不建議糖友吃的,因為它們不僅會影響血糖波動,還不利於身體健康。但假如有一位糖友就是非常愛吃這類食物,也不要限制太過於嚴格,因為患者可能會因此出現一些偏激心理,如覺得得了糖尿病生活就沒有意思了,很多喜愛的食物都不能吃,從而放棄治療,自暴自棄。所以對於這類患者,嘴饞的時候可以吃上一兩口解饞,千萬不能多吃,主要是滿足患者的一種心理需求,同時也要保障全天能量攝入不超標,相應減少其他食物攝入。
要制訂多種飲食計劃
一些糖友覺得得了糖尿病,飲食就要清淡,只有每天吃「清湯寡水」的食物血糖才能控制好。這是錯誤的,糖尿病患者的飲食要要求食物種類多樣且營養豐富,也就是平衡膳食。首先,糖友每日的飲食中要包括脂肪(佔全天總能量攝入比值不超過30%)、碳水化合物(佔全天總能攝入的50%~60%)、蛋白質(全天總能攝入的10%~15%)、膳食纖維(主要來源是蔬菜、水果、豆類等)等多種營養素。其次,按照《中國居民膳食指南(2016年版)》的要求,每個人每天至少需要攝入12種食物,一周不應少於25種。同樣,糖友也需要每日飲食多樣化,要制訂多種飲食計劃,如第一天吃的雜糧是綠豆,那麼第二天可以換為黑豆。這樣不僅有利於血糖控制,還使飲食更加豐富,讓患者能夠通過每日飲食變化提升幸福感,增加降糖治療的積極性。
建議每位糖友都提前做好一周的飲食計劃,爭取做到每天的飯菜不重複。
飲食計劃要個性化
由於糖尿病患者除了存在高血糖,還會有高血脂(低密度脂蛋白膽固醇高、甘油三酯高等)、高血壓、高尿酸血症等,因此飲食制訂時,要考慮到患者的自身健康問題,如存在高尿酸血症的糖友,要避免或者少吃含嘌呤高的食物,如動物肉類、海鮮等。
建議糖尿病患者和營養師一起制訂飲食計劃,需要考慮自己的飲食愛好,喜歡在什麼時間吃飯,是否有習慣需要在一定時間內吃一次快餐,還要考慮運動時間如鍛煉的方式和時間等因素。
每日吃飯量要靈活
一些糖友在飲食治療中太過死板,不會變通,如飲食計劃中每天午餐要一點吃,可是由於工作忙,到了兩點才吃飯,就會心裡發慌,由於午餐延遲了,一方面擔心會出現低血糖,一方面就不知道午餐該如何吃,吃多少量了。可是在我們的日常生活中,難免會出現一些意想之外的事情,因此,每位糖友在飲食中要靈活一些。如果吃飯延遲了,那麼可以適量吃些餅乾或者喝杯牛奶,用來充饑預防低血糖。如果一天中運動量比平時增加了,如周末去爬山了,飲食上也可以適當調整,比平時多吃一些。
糖友在日常飲食中千萬不要過於死板,要根據當時的實際情況做出適當調整。
輕鬆控糖,需掌握食物交換分法
每日所需食物交換份數=總能量(千卡)/90,掌握食物交換份法是通過飲食控制血糖的前提,所以每位糖友都有必要認真學習,凡是能產生90千卡能量的食物即一個食物交換分。如每克脂肪可提供9千卡能量,而1克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量,可以看出,雖然每個食物交換分所含能量都為90千卡,但食物的重量是不同的。1個食物交換分的食物可以是25克米面、500克綠葉菜、200克水果、125毫升牛奶、50克瘦肉、50克雞蛋、10克油等。
營養學家將食物分成四大類(八小類),每份食物的熱量為90千卡。制訂食譜時以糖尿病治療原則為基礎,各類食物靈活互換。注意:同類食物之間可選擇互換,非同類食物之間不得互換。部分蔬菜、水果可與主食(谷薯類)互換。
四大類(八小類)食物是指:①谷薯類—谷薯類;②蔬果類—蔬菜類、水果類;③肉蛋類—大豆類、奶類、肉蛋類;④油脂類—堅果類、油脂類。舉例說明:如果一位糖友每日所需總熱量為2160千卡,那麼每日所需食物交換份=2160/90=24。
糖友可以運用食物交換分法,在總能量保持不變的前提下,自由地選擇不同食物,變化飲食種類,使飲食變得豐富營養。
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