家常菜：芹菜炒肉

這兩天都沒做飯，發篇存貨吧，周末更宮保雞丁～老秦是一個很注重營養均衡的爸爸，我從小吃飯挑食他都會拿一個小碗每樣菜都夾一點，必須吃完，不然筷子就要從桌子對面伸過來打你了>< 。Anyway，像芹菜這種營養價值豐富的粗纖維蔬菜就成了我們家飯桌上的常客。芹菜炒肉很簡單，想做的好吃這裡有幾個小貼士分享給大家。

原料：芹菜 2大根

豬裡脊 半塊（約400g）

干辣椒 8個，切斷

姜 1塊，切片

生抽 適量

料酒 適量

糖 少許

澱粉 少許

雞精 少許

鹽 少許

1、將豬裡脊順著紋理切成條狀，加入生抽、料酒和糖腌制，再加少量清水抓勻

2、待裡脊將水分充分吸收後，加入澱粉抓勻備用（這樣肉絲會特別特別特別嫩！）

3、芹菜洗凈去筋（不然實在太影響口感），此外芹菜葉摘下備用（說芹菜的鐵元素、鈣元素大多營養都在葉子里，好吧我信了）

4、芹菜桿斜切

5、起熱鍋冷油，油熱後轉大火，下腌制好的裡脊，不停翻炒至裡脊顏色漸變，盛出備用

6、利用鍋里剩下的油，下薑片和干辣椒煸香

7、先下芹菜桿翻炒2分鐘

8、下菜葉，繼續翻炒

9、加入少許生抽和雞精

10、倒入裡脊，翻炒入味

11、淋少許清水，出鍋前加入適量鹽調味（這時候最好嘗一下，我一般都不加，生抽里有鹽分，再加就咸了）

裡脊好像切得太大了哈哈，芹菜雖然好吃但理起來實在太考驗耐心了

Tips：芹菜桿斜切可以增大受熱面積，容易熟

炒裡脊時一定要大火不停翻炒，這樣炒出的裡脊才嫩

腦海中最喜歡的關於做飯的場景是馮小剛說的：其實會做飯是一挺美的事，招人待見。張羅飯局，陸續來的朋友都聚在廚房海聊，那種熱鬧和親切會瀰漫在每人的心頭。等菜上得差不多了，大家就開始催做飯的人：行了，差不多了，夠了，別忙活了，就等你丫上桌端杯子了。這時你就可以扎著油手接過杯子說：走一個走一個，你們先喝著就差一湯了。心裡那叫美。

兩年前申請的公眾號，後來一度擱置，自己做飯以後越來越不愛吃外賣，做得多了也有了些心得，想在這裡和你分享，也了了我記錄生活的願望。希望你喜歡。

Anyone can cook

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！