珍貴的淡水魚種，釣魚人的最愛，紅燒最好吃！

遇到天氣晴好，筆者經常會約上三五好友一起去釣魚，有時候是去水庫，有時候去江里，而在水庫中，羅非魚是最為常見的魚種了，它本身極為珍貴，營養價值較高，整條魚各子不大，能夠達到一斤以上就算是比較少見的了。

羅非魚肉質肥美，鮮嫩潤口，光是看起來，就催人胃口，更不必說吃起來的鮮美滋味了，筆者有次釣魚收穫頗豐，與一個釣友僅僅用了一個下午就釣了差不多有二十來斤，著實令人興奮異常。回到家後，除了給自家親戚、周圍鄰居送了一部分，剩下的就是自己慢慢 享用了，羅非魚的做法中，我還是比較喜歡用紅燒的辦法，

食材準備：羅非魚 雞肉片、筍片、蘑菇、料酒、生薑、大蔥、大蒜、醬油、鹽、食用油

方法: 1.將魚的內臟清理乾淨後，在羅非魚魚身兩面等距離各劃三、四刀，抹上鹽和料酒入味十五分鐘以上；

2．鍋中放油燒至七成熱調小火，將羅非魚下鍋炸至兩面微黃起鍋，注意要勤翻身哦，不然容易炸糊了；

3．鍋中留油少許，燒至四成熱，小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4．再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5．加入500克清水，下魚、放入醬油、鹽燒開，然後將魚身翻面再燒開，將魚撈起裝盤待用。

7．將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

注意：

1、煎魚時一定要調小火，防止燒糊或粘鍋，否則，就影響了整體效果。

2、羅非魚腥味較重，做的過程中務必要放入薑片或料酒除味。

3、魚在鍋中煮的時間不要太長，否則肉質會變老，失去了本身的鮮嫩。

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