借幾縷晶瑩粉條，咀嚼出大山裡的情懷與鄉愁
弘揚地方傳統文化 | 推廣家鄉名優特產
異鄉人
想念你
李健
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鄉愁是對家鄉的感情和思念，是一種對家鄉眷戀的情感狀態。對故土的眷戀是人類共同而永恆的情感。遠離故鄉的遊子，有誰不會思念自己的故土家鄉呢？
印象君曾在外生活六年，
初次離開家鄉，人生地不熟，
很是清楚箇中滋味，
在南方城市，
天天吃青湯白水，
特別想念家鄉的美食。
想一碗剛調上油潑辣子的涼粉，
一碗熱氣騰騰爽口彈牙的扁（piān）粉菜，
才能平復我內心的絲絲鄉愁。
後來我們回家了，回到老家甘谷，
但只要夾一筷粉條入口，
山的味道，水的味道，時間的味道，
人情的味道，瞬間便可撫慰舌尖，
這味道就如這長長的粉條，
咀嚼在嘴上，踏實在心間
久別後重回到故里，對於家鄉的未知是太多太多，決心去探尋深藏於古冀不為人熟知的那些味道。聽聞渭北八里灣中岔，有一處將近三百年的古堡，但內新建有關帝廟、文化園和農耕館，一堡三院，清幽古雅，風光秀麗，人文薈萃，引人入勝，但是並不為人熟知。九月浮槎。那一日，我與秋風一道，漂泊在通往中岔的山路上，去用光影記錄這還散發光芒的三百歲「老者」。當一個擁有百年歷史的堡子出現在我眼前時，我久久凝視，她彷彿在對我訴說著她的過往。
◎中岔堡子◎
走進古堡，鐵犁、石磨、碌軸、鋤頭、耙子、蓑衣、草鞋……這一件件只停留在童年模糊回憶中的生產工具和生活用品，如今重新出現在了這裡，喚起了早已習慣於城市中繁華生活的人們兒時的鄉愁，引起了「80」、「90」後對祖祖輩輩的生活方式的探尋。
「
題甘谷中岔堡子農耕文化博物館
烽煙散盡，古堡染夕陽，移來石磨，且把流光旋轉；
棟宇鋪開，飛檐撫翠柏，挽起鐵犁，要將心地耕耘。
——張梓林
」
◎記憶中的傳統農具——石磨◎
說到中岔村，除了古老的中岔堡子以外，還不得不提及當地一種傳承了上百年，卻「養在深閨人未識」的傳統純手工制粉條。它的存在彷彿與這個現代化的社會格格不入，可這不正是那些厭倦都市喧囂的人們所努力找尋的鄉愁嗎？
甘穀人的鄉愁，就是一碗扁粉菜
◎視頻：中岔村民純手工制洋芋粉條◎
故鄉人愛吃扁粉菜，一年四季都吃，更是逢年過節、紅白喜事的主打菜。扁粉菜里有白菜、豆腐、粉條等，肉有時有有時無，全看經濟條件和吃暈吃素，講究些的還會加入油煎洋芋、加沙丸子等。如今生活條件好了，但甘穀人吃扁粉菜的風俗和嗜好依然沒有變，舌尖上的味蕾對粉條的記憶和戀情依然沒有變。然而，市面上的粉條，有人往芡裡面摻別的面，吃起來沒勁，更有甚者，光圖好看，凈往裡面摻膠，煮不爛也咬不動。人們打心眼裡喜歡的，仍然是小時候吃過的純粹的洋芋粉條的味道。中岔粉條已有上百年的歷史了，至今依然秉承傳統，每一道工序都十分仔細，是真正的良心粉條，純手工粉條。
熱氣騰騰的菜肴配上筋道可口的粉條，盛上滿滿一碗，色香俱佳，香味盈鼻，再拿一個熱乎乎的白饅頭，別提有多香了。這看似普通的一碗，卻是甘穀人逢年過節的必備、紅白喜事的主角。院子里架一口大鐵鍋，鍋下燒著旺旺的柴火，鍋里粉條與白菜共舞，院里鄉情與共香味齊飛，這是最令人難忘的氣氛，也是甘穀人最刻骨銘心的鄉愁。
洋芋粉條的傳統製作工藝
中岔粉條的製作需要十幾道工序，包括打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬、捆紮、包裝等。每一道工序聽上去似乎很簡單，但實際操作起來卻有很多講究。
和粉既是體力活又是技術活，得幾名壯漢一起圍著一個大盆，一手握緊拳頭搗向用麵糊調和而成的麵糰。直把洋芋粉攪拌的表面像絲綢一樣光滑，掰開裡邊有針鼻那樣大小的孔，粉就算是和好了。
師傅一手握著漏勺把，另一隻手敲打著漏勺的中間，老遠就能聽到「砰砰砰」的捶打聲，粉條很聽話的就漏下來了。漏絲可是門是技術活，粉團放進漏勺後要不停地用手拍打，使粉團經漏勺孔眼均勻下流，逐漸延長變細。
待粉條沉入鍋底糊化後再浮出水面時，就要馬上撈出來，再放入冷水中降溫，並不斷擺動，直到粉條鬆散成條為止。旁邊的幫手要配合得很好，一人從大鍋里往外撈粉條，一人負責冷卻，亮晶晶的粉條就這麼出來了，晶瑩剔透，非常誘人。
做好的粉條不能直接放在太陽下暴晒，因為這樣會導致粉條收縮過快，容易發彎變脆，不筋道。在農村一般會做很多架子，把粉條掛在上面曬，遠遠望去，那些細長、軟和的粉條如同一條條絲帶飄在風中，形成了一道獨特的風景線。殘存的水分蒸發完，一捆一捆的手工粉條就做好了。冬天的日子，它便出現在人們的餐桌上，溫暖著人們的心田。
如今，這類手工作坊已經很少見了，那飄在記憶里的香味，伴隨著記憶里的故鄉，離我們越來越遠。咀嚼著粉條，回味著濃郁的鄉土氣息，又想起了兒時母親那熟悉的味道。又是一年的寒冬臘月，新年將至，此時的故鄉，應是有著薄霧和炊煙的光景。暮色煙霞後，鄉音泥土裡，有著讓人安心和溫暖的味道。
「
純手工粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，粉味純正，筋道耐煮，營養豐富（富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質），久煮不化，宜烹飪（粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用），耐保存，素有「人造魚翅」之美稱。
」
鄉親們這嫻熟的動作和這傳統的手藝
希望能給他們帶來更多幸福的喜悅
我想他們一定會用心去傳承
但是在他們之後呢...
中岔人勤勞厚道，絕不作假，只因深居山中，遠離城市這樣好的粉條才走不出家門，與您擦肩而過。
天水印象致力於推廣家鄉名優土特產，而這純手工粉條恰巧能助推中岔脫貧，這自然是印象君的願意做的事，更是響應十九大精準扶貧、精準脫貧號召，幫助中岔早日奔脫貧致富奔小康的一次具體行動。因此，這個冬季，才有了今天這份由甘谷中岔文化園、中岔農耕館創建人程世雄先生牽頭，粉條加工農戶、天水印象電商平台多方合作，共同打造的良心產品——中岔文化粉條。讓晶瑩剔透，口感筋道爽滑的中岔手工粉條這一純手工綠色食品走出深山，走進更多人的餐桌上。品嘗一次中岔粉條，就是品嘗一次悠悠鄉愁。
為什麼叫中岔文化粉條？
因為這裡有中岔老百姓淳樸勤勞的匠心，有以程世雄先生為代表的對於家鄉文化事業默默支持者的這份誠心，更有天水印象對於未來農耕文化綿綿不息、薪火相傳的信心，所以這份文化純手工粉條只為讓本就善良的你嘗到最純真的味道。
裡面都有什麼呢？
第一件：肯定是粉條嘍！重點是這是城裡花錢也買不到的純手工洋芋粉條、純手工洋芋粉條、純手工洋芋粉條，重要的事情說三遍。
第二件：穩重大氣的外觀設計。並且融入了中國傳統的剪紙藝術（農村老宅子以及「福」字剪紙），光看禮盒就覺得很有文化氣息，送人很氣派，很加分的哦！
第三件：祝福卡。對家鄉滿含深情的程世雄先生親筆書寫的「福」字（與手工粉條連起來的寓意就是在新的一年祝福您，加官進嚼（爵），福氣滿滿）和一段發自肺腑的鄉愁寄語。
第四件：是由甘谷當地著名書法家們書寫的春聯，很傳統、又很特別。
最後的禮物：則是天水印象的一點心意，對家鄉文化事業傳承的心意。天水印象電子商務有限公司承諾，每銷售一份中岔文化粉條，天水印象將捐贈部分所得（小盒3元、大盒5元）用於中岔農耕博物館的後續建設。在「授人以魚」的基礎上「授人以漁」。最後讓更多的人受益，帶著他們自己的感悟與經驗，一起再去傳遞、再去幫扶，從點到面，慢慢地形成良好的社會效應。
其實做這個禮盒還是挺難的，前後共改了六稿。但是，我們相信只要用心去干一件有意義的事，哪怕失敗了，也沒什麼，因為我們結識了一批志同道合的人，與我們一同前行。
好了，到了大家最Happy的環節，馬上就能買到這樣一份愛心大禮盒啦！不過，這次的粉條是限量的，因為充滿溫情的手工粉條，在當下和許多手工物品一樣，已經不是一個多麼賺錢的營生，人們喜歡享用，只是因為那份濃濃的鄉愁和深深的念祖情結。這次是500份，500份，不多也不少，價格是小盒66元，大盒88元。全國大部分地區均為一箱包郵價，特別划算的價格，也恰巧是非常吉利的數字，心動不如行動，趕快搶購吧，中岔粉條會給願善良多情的你，在2018帶來吉祥，帶來好運！
特別注意：
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