豆瓣醬蘆筍炒鹹肉

#腊味# 俗話說：臘月吃臘肉，才叫過年了！臘肉：表面為深褐色，是湖南、四川、廣東及雲貴地區等地方的叫法，大多先腌制後煙熏而成的；而在我們江浙一帶則稱為鹹肉，表面有簿簿一層白色鹽霜，一般多用泡菜鹽（也叫大籽鹽）直接腌制再晾乾的，食用前稍稍浸泡一會，就可以用它烹飪食用了；也有喜歡加花椒、五香粉炒鹽後再腌制的，這看各家口味和習慣，但味道差異不大。

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