孩子的健康我做主
第十期
這樣吃魚才能讓孩子聰明
魚有哪些重要的營養素？
我們都知道，魚的營養價值非常高，因為魚肉中不僅含有大量很容易消化和吸收的蛋白質，還含有很多鈣、鉀、碘等無機鹽，以及維生素A、維生素D和B族維生素。所以我們要經常給孩子吃魚，盡量買海魚。
可能我們每個人喜歡吃魚的不同部位，魚不同部位的營養價值是不一樣的嗎？
魚全身都是寶！首先，魚頭中的魚腦含有一定量的腦黃金DHA和磷脂類的物質，有助於孩子的大腦發育；其次，魚頭有魚唇，魚唇中有一個透明的地方，是膠原蛋白，我們的身體非常容易吸收；然後，魚頭中還含有魚油，魚油中也含有腦黃金，對孩子的成長發育大有益處。
魚漂也稱為魚肚，通常會做成干製品，家長可以適當的買一些魚肚干給孩子吃。我們在吃魚前大多都會把魚鱗刮掉，但其實小一點的魚的魚鱗是可以吃的，它含有膽鹼，可以增強孩子的記憶力。魚鱗中還含有不飽和脂肪酸，對預防動脈硬化、高血壓和心臟病都有一定的作用。
魚尾和魚骨也是非常好吃的，而且營養也很豐富。
有些朋友喜歡吃魚尾，其營養也比較豐富。魚骨頭也是非常好的，燉酥後可以嚼著吃。但魚骨最好磨成粉狀，孩子適當食用可以起到補鈣作用。
在吃魚的過程中，我們應該注意哪些問題？
第一，我們買魚的時候要盡量挑選魚刺較少的魚類，或者體積較大、魚刺容易剔除的魚類；第二，家長給孩子吃魚的時候一定要把魚刺剔除乾淨；第三，吃魚的時候不要說話、講笑話、看電視，多嚼幾次再下咽，避免被魚刺卡到喉嚨的情況發生。
烹飪魚最好的方式是哪種呢？
魚最好的烹飪方式是清蒸和水煮，這樣做可以使魚肉中含有的蛋白質和DHA損失最小。很多家長喜歡做紅燒魚、油炸魚，雖然味道很好，但是魚肉中的蛋白質會變性和缺失。而且有些家長喜歡去買魚鬆和魚乾給孩子吃，但是魚鬆和魚乾在製作的過程中可能會失去部分維生素及其他營養成分，所以我們家長在給孩子做魚的時候要買新鮮的魚，盡量避免變質魚和干制魚的購買。
嘉賓介紹：
黃瓊珍老師，西南大學食品科學碩士學位，中國營養學會會員，從事營養保健教學科研等工作20多年，在身心靈健康方面都有一定見解和經驗，經常受邀在雲南電視台、昆明廣播電視台做營養健康節目嘉賓，也是ACTl認證。
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