這個腦洞有點大：並沒有什麼用的可食用香蕉皮

表皮可食用的香蕉，會不會改變世界呢？大概不會。但是，擁有方形西瓜、帶字蘋果的十一區人民，似乎還挺買賬。

世界上最暢銷的香蕉品種，長期以來都有一層皮，能在運輸過程中對水果起到保護作用。但是，日本的科學家卻反其道而行之，發明出了香蕉皮可食用的新品種。攝影：VINCENT TULLO/THE NEW YORK TIMES, REDUX

撰文：Daniel Stone

本周一，日本科學家的一份科研成果迅速傳遍世界。他們發明了一種連香蕉皮都可以吃的香蕉，消費者們可以把整根香蕉吃進肚子，就像是吃蘋果或桃子一樣。

日本岡山縣D&T Farm的科學家試驗了數月「凍融法」，即將香蕉樹置於極冷的溫度中（-60攝氏度），然後再急劇升溫至26.7攝氏度。如此一來，香蕉皮就無法完全發育，從而變得又軟又薄。

這一方法模擬的是冰河時期或漫長冷凍時期植物生長的環境。低溫能降低植物的新陳代謝，而突然暴露在日光下或者急劇升溫，會導致植物極速生長。相較而言，香蕉果實的成熟速度很快，快得連香蕉皮都趕不上。

目前，皮可食用的香蕉還處在研發階段。研究人員每周只能生產10串香蕉，在岡山的一家超市裡售賣，售價約為37美元一串。

那麼，問題來了：香蕉皮是不是真的值得食用？可食用香蕉皮會不會讓習慣了剝皮的人們無所適從？

不僅如此，運輸問題怎麼解決呢？從香蕉的發展史來看，大多數時間裡，外皮都起到了保護作用，讓人們能夠將它從它的故鄉熱帶地區運輸到世界各地。較軟且更易擦傷的香蕉，恐怕會讓香蕉運輸行業頭痛不已。

不過，新聞里這種香蕉也有一些好處，起碼讓人們對香蕉有了一些關注。香蕉這種水果得到的關注，與它在全球飲食中的重要性完全不成比例。香蕉是日本消費量最多的水果，在美國亦然。全世界的主要香蕉品種「卡文迪什（Cavendish）」正面臨巴拿馬病的威脅。巴拿馬病，又稱香蕉黃葉病，能使香蕉逐步枯萎死亡，傳播迅速，已經肆虐了幾個大洲。

因此，即便皮可食用的香蕉並不能保證高產量，甚至不能保證香蕉的營養，它們依然會風靡社交媒體，並可能讓它們繼續在日本的奢侈水果市場上佔有一席之地，畢竟，該國發明的立方體西瓜和帶字蘋果似乎都賣得不錯。

（譯者：mikegao）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！