這道菜放在以前就是給做金山都沒人換！

這道菜鮮美勝過佛跳牆，當時給座金山都沒人願意換

主料：豬肚1個

輔料：雞(土雞，家養)1隻，雞肉半隻，黃芪1小把，党參20克，山藥半根，棗(干)4顆，枸杞子1小把

調料：食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯

胡椒豬肚雞的做法

1.重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理乾淨的雞從豬肚中塞入

2.用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住

4.大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲

3.將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，党參。

5.此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可

營養功效

胡椒的作用：可入葯，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食欲不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。

豬肚的食療功效：　味甘，微溫。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍党參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

豬肚的清洗步驟：

豬肚一定要將裡面的胃液清洗乾淨，否則有腥臭味，影響湯品質量，試過各種方法，現在將最簡單有效的方法做出來，只需要短短十幾分鐘，豬肚就完全乾凈無任何異味了。

1.先準備4大勺麵粉，4勺精製油，豬肚外側清洗乾淨。

2.將豬肚一側的孔找到，將內側完全翻出來，放入溫水中沖洗乾淨一部分贓污。

3.將麵粉，油放置豬肚上面。

4.開始用雙手用力的抓揉，大概沒幾分鐘就感覺黏黏的東西被麵粉帶出來了，麵粉和油變得越來越滑，如果感覺贓污還沒清洗乾淨，可以再放麵粉繼續揉捏，大概15分鐘左右，就可以放入溫水中徹底沖洗乾淨。

5.鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鐘左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。

6.最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。

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