「生酮飲食」，是怎麼一回事？

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首先聲明：此篇文章對「生酮飲食」不作任何評價。只想和您一起共同認識和了解這種和以往傳統觀念截然不同的飲食方式。

至於認識之外的分析和判斷題，您就自己做吧。

什麼是「生酮飲食」？

（ketogenic-diet 簡稱KD）是一種高脂肪、低碳水化合物，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。

生酮飲食是從觀察飢餓能減少癲癇發作而開始的。是以脂肪取代葡萄糖作為能量來源的飲食結構。

有點繞哈，聽我慢慢解讀。

熱衷於減肥的人應該熟悉，在很多減肥機構，無論用什麼方法，他們總會給你搭配一種特殊的飲食方式，那就是——不吃主食。肉類、蛋白隨便吃。

這種飲食方式就是借鑒了「生酮飲食」。

不吃的食物：

1.所有米面做成的食物，如饅頭、米飯、麵條、包子、餃子、烙餅等；

2.雜糧、雜豆、薯類；

3.高碳水化合物的蔬菜：芋頭、紅薯、山藥、藕、豆角等；

4.含糖高的水果：西瓜、蘋果、桃、香蕉等。

可以吃的食物：

雞蛋、禽畜肉、魚蝦肉、大豆類、堅果、橄欖油、亞麻籽、乳酪、葉子菜、瓜茄類蔬菜和低糖水果等。

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是不是看得大跌眼鏡呢？要知道，我們傳統觀念，一貫提倡每日的飲食結構為：碳水化合物要佔60%以上的，脂肪佔到20%以下。

碳水化合物：主要是小麥、大米、雜糧、豆類、各種薯類、高澱粉類的蔬菜如土豆、山藥、藕等；

脂肪：堅果、食用油、芝麻、乳酪、肉類

蛋白質：蛋類、魚、蝦、蟹、貝類；雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等

按照我們傳統的飲食結構，米面等碳水化合物是供給我們身體能量的主要來源。

碳水化合物進入到體內，是怎樣代謝的呢？

它會直接轉化為葡萄糖。葡萄糖促使體內的胰腺釋放胰島素，來平衡身體的血糖水平。

胰島素把葡萄糖運送到細胞中，並且以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中。

當我們攝入的碳水化合物過多，肝臟和肌肉儲存不下糖原的時候，葡萄糖就會轉化為脂肪儲存在身體中。

如果我們身體的能量主要靠脂肪來供給，體內的代謝過程就會變成這樣：

脂肪會分解為脂肪酸，然後分解氧化生成酮體。

當我們把碳水化合物控制在極低的水平，體內沒有現成的葡萄糖可利用，機體就會用酮體來供能。

脂肪和蛋白質在體內被合成葡萄糖利用，這樣的代謝途徑比碳水化合物直接轉化為葡萄糖所需的能量要多，

脂肪最終的代謝產物是二氧化碳、水和酮體，可以直接排出體外。

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支持生酮飲食的觀點：

我們的祖先在幾百萬年前，茹毛飲血的時代，是以吃高脂肪食物為主的，我們人類自然帶有消化吸收脂肪的基因。

生酮飲食可以有效減肥。機體利用脂肪產生的酮作為燃料，要比以碳水化合物生成的葡萄糖為燃料要消耗更多的能量。

多餘的酮又可以攜帶能量通過呼吸和尿液排出體外，減少了能量在體內的堆積，酮體還有控制食慾的作用。

減少糖尿病的發生。利用脂肪產生的酮作為能量的好處是，我們的身體不會像攝入碳水化合物時，經歷飽食-飢餓-飽食-飢餓，機體內升葡萄糖-胰島素降糖-升糖-降糖的過程，猶如坐山車一樣忽上忽下，可以保持血糖穩定，提高胰島素的敏感性。

減少腦部退行性病變。人類的大腦是由70%的脂肪構成，脂肪被認為是大腦的超級燃料，很多的腦部疾病以及老年痴獃等腦部退行性病變是因為大腦中嚴重缺乏脂肪和膽固醇導致。

反對生酮飲食的觀點：

今年1月，《美國新聞與世界報道》邀請來自營養學、食物心理學、糖尿病等研究領域、有國際影響力的25位專家，對40種不同的飲食方式進行排名，結果生酮飲食排在最後。

除了肌肉和大腦，身體的大部分組織器官不能很好地利用酮體，只能利用葡萄糖提供能量。

生酮飲食增加了酮體的產生，增加了含氮廢物，增加肝腎負擔，使肝腎長期處於高負荷工作狀態。

生酮飲食會增加肌肉流失，引起皮膚乾燥、鬆弛和出現皺紋，還會增加骨質疏鬆、腎結石、酮症酸中毒風險。

「生酮飲食」，作為我們普通人，沒有親身實踐，更沒有資格評價。

但不管這種飲食方式是對是錯，能給我們多一個思考問題的角度，總是好的。

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