你喝的是糧食酒還是酒精酒？這8個方法，學會1個就搞定

今天，讓我們一起來學習下如何通過外包裝識別出真正的純糧酒？

首先肯定是打量外包裝上註明的信息，看一看生產廠家、生產日期什麼的。終端君有個小秘籍分享給大家：

當你看到商品標籤上有這樣的「信息」時，建議您小心購買！即產品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822

例如上面這款產品，有幾個問題要注意：

配料中註明，產品含有食用酒精、香料；

產品標準號透露了它是一款「酒精酒」。

為何會有這樣的判斷呢？接下來終端君就給各位老闆詳細介紹一下，如何通過產品標準號判斷酒的好壞！

1.通過產品標準號分辨「酒精酒」「純糧酒」

那何謂液態法、固液法、固態法呢？

液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。

固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。

固態法：真正的糧食酒！

（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）

所以，通過這幾個執行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！

2.酒精酒如何通過執行標準號「隱瞞身份」？

【方式一】：通過選擇」衛生執行標準「迴避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標註。如有某款產品標註這個代碼，那麼有可能是心虛！

【方式二】：採用地方標準、企業標準魚龍混珠。在這裡，終端君又要普及下什麼是國標、地標與企標。

有不少「酒精酒」通過選擇地方標準、企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。

大多數情況下，DB/QB的標準要低於國標。當然也不排除某些企業為了提升品牌將企業標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。

3.酒精酒「偽造身份」怎麼辦？

有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標註了純糧固態的執行標準。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標、GBT10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產品使用了食用酒精，卻不顧法律規定胡亂標註。

當你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質檢部門檢驗它的酒精度、乙酸乙酯。當酒精度超過58°或乙酸乙酯小於2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標，那就是根本不能喝的工業酒精酒！

終端君溫馨提醒：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題。

4.執行標準里的優級、一級是什麼意思？

有的酒瓶上，會看到執行標準里有優級或一級的標註。

這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標註可以看出酒質的好壞，優級＞一級產品。以濃香型白酒為例：

只有國家標準才可以標準優級、一級。地方標準、企業標準是不可以標註的。

這種識別方法只能作為一種參考，並不能完全確定標註優級的一定是好酒。所以，我們老闆在選擇的時候還是要注意。

終端君總結

1.建議您小心購買

GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757

2.持觀望態度購買的

DB或QB開頭產品，GB里的（一級）產品

被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006

3.無法判別是否是酒精酒的

GBT27588-2011. 露酒國標

GBT23546-2009. 奶酒國標

首先普及一個老知識：

• 固態法白酒=純糧食釀造 （糧食酒）

  是傳統白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用

• 液態法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

  口感不好，對身體更不好，最好不飲用

• 固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

  雖然含少量糧食酒，但含有化學添香劑，不推薦飲用

為了幫助酒友更好的鑒別糧食酒和酒精酒，我們特別整理了以下8個方法，不妨選一個做一下驗證，在不確定的情況下看清這瓶酒的「前半生」..……

07.最常用的方法——酒花法

• 檢測方法

  把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化情況。

• 檢驗結果

  糧食酒：酒花密集且消失緩慢。

  酒精酒：酒花粗疏且少消失較快。

• 酒花法原理

  將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

02. 最簡單的方法——水檢法

• 檢驗方法

  把酒放入透明容器，加入1:1的水。

• 檢驗結果

  糧食酒：產生濁變現象。

  酒精酒：依然清澈透明。

左邊是邊是糧食酒加水後濁變，右邊是化學酒加水後透明

• 水檢法原理

  純糧食酒加水後會變渾濁，而酒精勾兌的酒加入水不失光，這是因為，糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

03.最準確的方法——火檢法

• 檢驗方法

  把酒倒入杯中，點燃。等火焰自然熄滅，酒體冷卻後倒入透明玻璃杯，觀察酒體。

左邊是半化學酒燃燒後透明發藍，右邊是糧食酒燃燒後濁變

• 檢驗結果

  糧食酒：看，液體渾濁；聞，穀物發酵的香氣，酸味；嘗，酸味。

  酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。

  半酒精酒：看，也有濁變現象，但是顏色偏藍，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，酸味加化學試劑的令人作嘔的味道。

• 火檢法原理

  白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物質組成，白酒點燃後，乙醇被燒掉了，剩下的脂類物質無法和其他物質相溶，產生酸脂分離——濁變現象。

  而酒精酒因為其成分是水、酒精、化學添加劑，酒精燒掉了，剩下的水和化學添加劑都是無色透明，所以酒精勾兌酒中聞到的臭味就是化學添加劑的味道。

04. 適合低度酒的方法——蒸餾法

• 檢測方法

  把被檢驗的白酒放入蒸餾器中，經過高溫蒸煮，蒸餾器中剩下的液體按照「火檢法」燃燒後的液體檢驗標準檢測即可。

• 檢驗結果

  糧食酒：看，液體渾濁；聞，穀物發酵的香氣，酸味；嘗，酸味。

  酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。

• 蒸餾法原理

  40度以上的高度白酒用火檢法比較方便，40度以下的酒不易燃燒，適合蒸餾法來檢測。

05. 適合冬季的方法——冷藏法

• 檢測方法

  把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的環境中使其降溫到零度以下。

• 檢驗結果

  糧食酒：酒體渾濁

  酒精酒：酒體清澈透明

• 冷藏法原理

  根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。酒精勾兌酒，就不會有此現象。

06.適合夏天的方法——空調法

• 檢測方法

  把一杯酒放在空調風口處，2-3分鐘杯中的酒精會快速揮發，觀察剩餘酒體。

• 檢驗結果

  糧食酒：剩餘酒體渾濁。

  酒精酒：剩餘酒體清澈透明。

• 空調法原理

  根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現象。

07.適合家庭的方法——加鹼法

• 檢測方法

  按照50：1的比例在白酒中加入食用鹼，再加熱白酒到100度，用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，觀察酒體。

• 檢驗結果

  糧食酒：酒體變黃。

  酒精酒：酒體不變色。

• 加鹼法原理

  糧食釀造的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

08.最「靠譜」的方法——體驗法

有一種體驗叫自己喝！當感覺一切都是浮雲，那不妨自己一醉，用身體說話。當然，這種方法雖然「靠譜」但並不推薦，畢竟酒是別人的，身體可是自己的哦！

當感覺一切都是浮雲，那不妨自己一醉，用身體說話。真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。

這幾個方法都很簡單，卻可以助你遠離不健康的酒精勾兌酒，你會選擇哪一種方法呢？

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