一道中國菜，征服全世界！洗碗工國外連開2000家餐館，狂攬138億美金！
作者|李東陽
一道「陳皮雞」，不僅是蔣介石的最愛，還徹底征服了美國人！
不僅如此，它還擴張到全球，擁有2000多家連鎖店，23000多名員工，年營收138億美元！
它，就是美國家喻戶曉、卻從不在中國開店的——熊貓快餐！
01
洗碗工連開2000多家店，年營收138億
熊貓快餐的創始人程正昌，今年已經70歲高齡。
在他很小的時候，就跟隨父親輾轉檯灣、東渡日本， 在18歲那年隻身來到美國求學。
誰料畢業後，他一直找不到合適工作，只好先在表哥的中餐館裡端盤子、洗碗！
但有心的程正昌，很快打聽到帕薩迪納一家餐廳倒閉，立刻四處借錢，並拿出全部積蓄開辦自己首家中餐廳「聚豐園」。
程正昌請做過蔣介石多年廚師的父親出山，擔任聚豐園主廚，生意很快爆紅！這讓程正昌不再滿足於一家小店，他開始進軍當地知名購物中心，並在那裡開了第一家熊貓快餐！
憑藉著聚豐園的成功經驗，熊貓快餐在第一個月就實現了盈利！
在後來的30多年裡，程正昌越戰越勇，相繼在全球開了2000多家連鎖店，年營收高達138億美元！
02
老外愛中餐，尤愛陳皮雞、宮保雞丁！
美國人偏愛「酸甜、微辣」口味，所以熊貓快餐在口味迎合了美國人，但在烹飪手法上保留了傳統中式的明火旺炒。
熊貓快餐尊重特殊飲食習慣，比如原材料盡量不用帶刺的魚和帶骨頭的肉！
熊貓快餐注意到外國人越來越注重健康，因此盡量少油炸少放糖！比如熊貓快餐的拳頭產品就是「陳皮雞」，就佔了熊貓快餐的40%營業額！
中國人喜歡吃熱菜，熊貓快餐就抓住這一特色點，讓廚師將菜炒好後，裝入一尺見方的餐盤內放在前台保溫銷售，這一點很像是中國的學校食堂！
美國民眾當時的消費趨勢，就像如今的中國一樣，對餐飲的要求從吃飽轉變到吃好，尤其對於異國菜系興趣很大！
所以熊貓餐館一出現，就讓消費者眼前一亮！
熊貓定位在快餐層面，它很大程度上降低了消費者的試錯成本。對於美國民眾而言，用普通快餐的錢去嘗一頓新奇的中餐，就算不喜歡也損失不了多少，何樂而不為呢？
當他們嘗到美味的「陳皮雞」「宮保雞丁」的時候，好吃到根本停不下來！於是，一傳十，十傳百，很快，熊貓餐廳徹底征服了全美！
03
「試吃機制「和「變態服務「
熊貓餐廳的營銷還真是有一套！
例如中餐在美國還沒那麼為人熟知的情況下，熊貓快餐搞了一個逆天的「試吃機制「：就是顧客在沒付一分錢的情況下，也可以任意試吃店內的各種菜品！
那不會把餐廳吃窮嗎?但程正昌卻認為這是一種營銷策略，是一次拓展客戶的機會，即使顧客把所有菜品都嘗一遍，吃飽了也沒關係！
這一試吃創意一直沿用至今，幫助餐廳度過了最艱難的品牌建立期。
除此之外，熊貓餐館的員工服務是出了名的好，這一切都是因為老闆程正昌非常注重顧客的用餐體驗。
從開第一家餐館的時候，程正昌就很注重與老客戶的關係，程正昌為了讓顧客感受到自己是被尊重的，會儘力記住每一個顧客。
如果顧客剩菜很多，他會主動為其退款，如果位置不夠，他會親自道歉。
熊貓快餐這樣的「變態」服務擁有了一批鐵杆粉絲，並讓很多人深深記住了這家店！
04
三十年前就導入電腦管賬
程正昌不僅自己是理科學霸，太太蔣佩琪更是擁有電子工程博士學位的學神！
夫妻倆強強聯手，幫熊貓餐廳系統性快速成長！比如，早在80年代，他們就成了第一批使用電腦的公司，不僅讓顧客點餐變得簡單，還讓店與店之間有了連接，相互之間可以分享信息。
夫妻倆還共同研發出了一個人力資源軟體，財務規劃與利潤分享制度，建立了穩定的後勤系統。
這些，都是其他餐飲店所不可比擬的優勢！科技化的管理，讓熊貓快餐快速通向了成功之路！
05
人流密集區選址，嘗試更多元環境
作為嶄新品牌的熊貓中式快餐，很多美國人剛開始是拒絕嘗試的。
但程正昌認為，美國人只是不想冒險，並不是菜色不適合他們口味。
於是選址在人流密集的大商場、大學校園、主題樂園、機場等這些區域，這樣美國人在逛街、候機肚子咕咕叫的時候，剛好看到熊貓快餐，很大機會會走進店內嘗鮮！
因此熊貓利用商業區穩定人流完成了早期市場教育，迅速建立起了品牌認知！
正所謂成也商場，敗也商場！一直依賴商場人群的熊貓快餐發現傳統的百貨商店逐漸失去往日的光輝，商場人口紅利消失，熊貓快餐銷量銳減！
程正昌迅速調整方向，開始進入新的選址領域——從商場店轉向街邊店，嘗試在更多元的環境下發展。
神奇的是，這竟是熊貓快餐走向餐飲巨頭的重要一步，因為隨著把新店開到了街邊，吸納了更多消費者，單店年營收也從之前50萬美元逐步到150萬美元以上！
熊貓快餐盈利後才開始有資本擴張，平均每周開出3家新店，遠遠超過本土快餐巨頭漢堡王的開店速度！驚不驚喜？厲不厲害？
能在西式快餐雲集的美國能殺出來，熊貓快餐建立的品牌來之不易！
但中國遠遠不止那幾道家常菜，希望本土餐飲品牌能走出去拳打漢堡，腳踢披薩，建立越來越多的全球中餐品牌！
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