送爸媽暖胃養人的客家黃酒，醇厚綿長！燙熱了喝，還能驅寒祛濕

年關將近

家裡的父母盼兒女，盼了一整年

準備了好飯菜

回家過年的你，準備好酒了嗎

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春節就是一個胡吃海喝的節日

當然少不了酒，似乎有點酒味才有點年味兒

在外打拚了一年，父母在家期盼了一年

平時很難得跟父母一起吃飯，

和給父母酌上一小杯酒更不容易

許久不見的兄弟、老友，理應備上好酒、好菜招待

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白酒喝多了對身體傷害大，啤酒喝多了傷及肝臟。

中國人體性為寒性，而風寒、濕寒是黃種人致病的主要病因，女性尤甚。黃酒是唯一的溫性酒，「其性在溫、其用在調、其效在通、其功在平、其旨在和」，剛好可以中和中國人偏寒的體質和飲食，身體才能更加健康。

黃酒是世界上古老的酒類之一，源於中國，且只有中國獨有。

是中國的民族特產，屬於釀造酒。黃酒含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

功效

1.飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處;

2.長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭髮黑，光亮有神。

中國許多地區都出產黃酒，客家黃酒以獨特、古老的火炙釀酒工藝獨樹一幟，口味尤為醇美。被客家人親切地稱為「娘酒」。

一聲娘酒道出了客家黃酒的精髓：客家女子坐月子時用黃酒煮雞補身體，所以客家人自出生起，就聞著黃酒煮雞的味道，對黃酒有著很深的記憶。

客家人不管男女老幼都會飲酒，交際待客、喜慶壽宴、逢年過節，喝自家釀的黃酒，度數不高，既解渴又滋補，暖胃養人。

年關將近，小編精選產自廣東梅州的土先生客家火炙原漿黃酒，送父母送岳父岳母送親戚送老友，口感香甜醇厚，老少皆宜。

這款黃酒以祖傳植物酒麴、富硒秈糯、山泉水為原材料，用非物質遺產工藝「火炙釀酒」工藝釀製。

Tips：富硒秈糯，梅州地區蕉嶺縣的富硒帶中出產的一種糯米。米粒長而飽滿，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。

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土先生客家火炙原漿黃酒

酒瓶是古樸的粗陶瓶，很符合客家黃酒傳承了千年的古樸氣質。

開蓋後，香氣馥郁，酒壺中靈動的酒液暗黃清亮。

小酌一口，酒液豐滿、濃厚，有明顯的黏稠感，酒體非常協調。

細細品味，糧食發酵後得來的甜味和微微的焦苦味很明顯。多喝幾口後，醇厚香甜的味道佔了上風，恰到好處的苦味，讓酒的口感喝起來更清爽。

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陳釀味道，甜感圓潤，酒的整體風味甘冽、爽口、醇厚。

一年陳的原漿黃酒，猶如雙頰緋紅的客家少女，帶著未經太多世事的淳樸甘甜。凈含量：500ml，酒精度：15%vol

客家火炙黃酒 一年陳:

年關優惠價68元/瓶，2 瓶只要118元，

客家黃酒適於男女老少，飲法多種多樣。日常飲用，可搭配各式中餐菜肴，尤以客家菜系中的鹽焗雞、黑衣花生等為最佳搭配。

燙到68攝氏度，溫飲活血，適合冬天喝。

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火炙釀酒工藝

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在廣東梅州，幾乎每戶客家人都會釀黃酒。所以客家有句俗語叫「蒸酒磨豆腐，唔敢逞師傅」。意思是釀酒和磨豆腐，沒人敢稱自己是師傅。

土先生採用最獨特的火炙釀造技藝，該技藝在家族中已經傳承了兩百多年，創始人林意通是第九代傳人，他立志做家族黃酒文化的傳播者，守住煙火，做最好的黃酒。

土先生客家黃酒選用當季秈糯，佐以富硒泉水，還有祖傳兩百多年的植物酒麴，這讓土先生客家黃酒的口味無法複製。

Tips：富硒泉水，即采自岩石深處，富含硒元素的泉水。受氣溫影響甚微，水溫比較穩定，常年保持在17～18攝氏度，適合釀酒。

酒廠廠長、總釀酒師楊慶標

客家黃酒的釀製過程，要經過浸米、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、接酒、發酵、火炙、窖藏等將近十道手工工序。其中的火炙工序，是客家黃酒最為精髓的部分。

作為客家娘酒釀造過程中最為神秘而又古老的一道工序，火炙是將酒液裝入專用的陶瓷壇中並封口。然後以稻稈和穀殼為燃料，用「暗火熏炙」的炙酒方法，慢慢地將壇中的酒液升溫至即將沸騰的狀態。

酒液在一定時間內，保持在一個即將沸騰卻又不沸騰的狀態，才能達到火炙的效果。

客家黃酒必須火炙的原因有三：

一是為保持其本身的獨特風味；

二是火炙過後的黃酒更溫補、更耐存放；

三是能祛濕除菌，激活酒裡面的有機物質和成分。

最後裝入酒瓮，密封，經過窖藏，方是一瓶美味的客家黃酒。

吃的就是這一口鮮

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