蝦皮是補鈣的好食物？要不要吃蝦皮？

蝦皮是最近幾年大家心目中的「補鈣新星」。很多人都說蝦皮含鈣量高，適合補鈣，是補鈣最高的食物。蝦皮真的能補鈣嗎？它是補鈣的好食物嗎？

蝦皮的含鈣量的確非常高，可以高達2000mg/kg，比牛奶搞多了。所以就有很多人都認為，蝦皮是非常的補鈣食品，也有很多書的營養食譜上，經常出現蝦皮這種材料，經典的是「蝦皮炒小白菜」。

不過，要想靠吃蝦皮補鈣可能並不靠譜。

首先，蝦皮鈣含量雖高，但是每次吃蝦皮的量卻很少。凡是做過飯的人就知道，蝦皮很輕，很乾，一包蝦皮，能吃好長時間呢。炒菜的時候，每次最多只能放一點而已，換算成重量，也就是5-10克。如果做湯，加1-2克就夠了。這一盤菜或一盆湯，還是一家人一起吃的量，每個人吃的量只有三分之一。加蝦皮的菜，也不太可能天天吃頓頓吃。所以說，雖然100克蝦皮中的含鈣量多，但吃的量不多，得到的鈣也就不算太多了。

其次，蝦皮雖然鈣含量高，但是吸收率並不理想。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裡面被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分，不能溶解，人就無法吸收。而且，蝦皮中只有鈣，沒有幫助鈣吸收的因素，它不含維生素D，鈣的利用率通常也很低。所以，蝦皮並不是補鈣的好食物。

而且，蝦皮還存在它自己的問題，它的鹽分太高，還可能存在致癌物亞硝胺高的問題。所以，如果想要靠吃蝦皮補鈣，可能並不是什麼好的辦法。

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