蒜泥白肉 紅燒肉 雞蛋羹

1

蒜泥白肉

by 請叫我蘑菇娘娘

·主料·

五花肉|300G

黃瓜|1根

·輔料·

大蔥|適量

香蔥|1根

姜|幾片

大蒜|6-7粒

小米椒|3個

醋|3-4勺子

生抽|3-4勺子

糖|半勺子

鹽|適量

辣椒油|4勺

·做法·

1.洗凈的五花肉涼水下鍋，放入大蔥姜、料酒小火燉煮到筷子可以輕鬆插進去即可。

2.煮好的五花肉晾涼或者拿涼水沖涼了後切薄片。

3.黃瓜拿擦子擦成細絲擠出水份擺在盤子中間，怎麼擺看個人喜好，然後切好的五花肉擺一圈。

4.料汁：大蒜壓成泥，要經過碾壓的泥狀才有那種味道，然後醋、生抽、鹽、糖、辣椒油多放點，拌勻。

5.香蔥切碎，小米椒切小段。

6.把剛才的料汁澆在肉上，沾著吃也可以的。

7.撒上蔥花辣椒就可以開吃了。

小貼士

1.五花肉盡量選五花三層的，這樣是最完美的，如果喜歡瘦一點的也可以根據口味選擇。

2.我用的香醋，陳醋米醋都可以的。

3.大蒜一定要壓成泥或者搗成泥狀，因為大蒜經過碾壓會更香。

4.辣椒油可以多放點會更好吃。

2

紅燒肉

by 家樂美食小站

·主料·

帶皮五花肉|500克

·輔料·

鹽|少許

澱粉|1/2茶匙

八角|1個

桂皮|2克

醬油|2湯匙

濃湯寶|1塊

冰糖|20克

薑片|5克

蔥段|5克

料酒|2湯匙

油|2湯匙

·做法·

1.五花肉洗凈後，切成3厘米見方的塊，放入冷水中，大火煮沸後，撇去浮沫撈出。

2.鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、薑片爆香。

3.然後放入五花肉，翻炒至肉塊表面變色，放入沒過食材的清水。

4.加入濃湯寶、醬油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮開。待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃稠。

5.最後轉小火慢燉，直至肉熟透、軟糯，大火繼續燒至湯汁濃稠，即可關火盛出。

6.燒開半鍋水，放入部分薑片。

7.水沸騰時，將整隻雞放入鍋中，不用遮蓋。

8.大火煮15分鐘，中途翻一下面，保證整隻雞接觸到湯汁。

9.關火，讓雞在鍋中燜8分鐘左右，撈起瀝干水。

10.從冰箱中取出冰塊，倒入大盆中（若沒有冰塊，最後這兩步可以忽略，但口感比有冰塊的差）。

11.將雞放在冰水裡浸泡20秒，快速撈起，瀝干斬塊即可。

小貼士

紅燒肉在燒制過程中，要注意火候的把握，小火慢熬，並注意湯汁不要收的太干，避免糊鍋。

3

雞蛋羹

by 紫色透明

·主料·

雞蛋|2個

溫水|200g

肉鬆|1g

·輔料·

鹽|1g

雞汁|5ml

·做法·

1.雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中。

2.用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣。

3.用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡。

4.蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。

5.蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。

小貼士

蒸好的蛋羹不要立刻從鍋中取出，待稍稍自然冷卻後再取出

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